肉馅等。在端午节等节日期间，角黍更是人们餐桌上必不可少的美食。
街头小吃盛行——馄饨与麪蠒：
馄饨在唐朝已经是常见的街头小吃，其皮薄馅嫩，汤汁鲜美。麪蠒的具体形态可能类似于现在的饺子或者馄饨，也是当时人们喜爱的小吃之一。这些小吃在集市、街头巷尾都可以买到，深受普通民众和美食家们的喜爱。
饮品方面——酒类繁多：
多种名酒受追捧：唐朝美食家们对酒有着浓厚的兴趣，酒类品种繁多。其中，西域贡酒因其独特的酿造工艺和异域风味而受到欢迎。桑落酒以其醇厚的口感着称，在当时的文人墨客中很受欢迎。此外，扶桑的清酒也传入唐朝，其清爽的口感为人们提供了不同的饮酒选择。唐玄宗李隆基在酒的选择上就不拘一格，只要是天下名酒，他都愿意尝试。
饮酒习俗独特：
唐朝人饮酒时，常常伴有一些特殊的习俗和活动。例如在宴会上，人们会行酒令来增添饮酒的乐趣。酒令的形式多样，有文字令、筹令等，参与者通过对诗词、典故等的运用来展示自己的才华。此外，饮酒时还会搭配歌舞表演，营造出欢乐的氛围。
果饮和其他饮品——果汁与茶饮：
除了酒，唐朝还有各种果饮和茶饮。由于水果品种丰富，人们会将水果榨成果汁饮用，如石榴汁、葡萄汁等。茶饮在唐朝也逐渐兴起，陆羽的《茶经》对茶叶的种植、制作、饮用等方面进行了系统的介绍，推动了茶文化的发展。当时的茶饮不仅是一种饮品，更是一种文化的象征，人们在品茶的过程中追求一种宁静、高雅的生活情趣。
唐朝美食家在菜肴制作方面有诸多创新——主要体现在以下几个方面：
一、食材搭配的创新：
“浑羊殁忽”的独特搭配：这道菜将羊和鹅巧妙结合，先把鹅去毛及五脏后，在鹅肚子里填入肉及糯米饭等馅料，再将鹅放入羊肚子里缝合，然后烤羊。等羊肉烤好，取出里面的鹅食用。这种独特的食材搭配方式，突破了单一食材的烹饪局限，创造出了丰富的口感和独特的风味，是一种极富创意的烹饪尝试。
水果与菜肴的结合：唐朝人会将水果与菜肴相搭配，比如在一些肉类菜肴中加入水果增添风味。虽然这种做法在现代也有，但在当时是一种新颖的尝试，为菜肴带来了清新的口感和独特的果香。
二、烹饪技法的创新：
刀工技艺的提升：在唐朝，切生鱼片（“斫脍”）非常流行，这对刀工的要求极高。厨师们需要将鱼切成薄片或细丝，以保证生鱼片的口感和美观。杜甫的《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》就生动地记载了切生鱼片的场景，“无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱”，可见当时的刀工技艺已经达到了相当高的水平。
蒸制技法的广泛应用：唐中宗时期，韦巨源的《烧尾食单》中保存完好的 58 种菜单里，通过蒸煮的就有 40 种左右。蒸制可以最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分，而且在当时人们认为蒸制使食物的香气与蒸汽升腾，具有一种特殊的仪式感，所以在高级别的宴会上，蒸肉等蒸制菜肴是非常重要的菜品。
烤炙技术的发展：烤肉在唐朝也很受欢迎，除了普通的烤肉方式外，还出现了一些特殊的烤炙方法。例如，“热洛河”这道菜是用鹿血和鹿肠合制后煎制而成，这种独特的烤炙方式使得菜肴具有浓郁的风味和独特的口感。
三、调味方式的创新：
复合调味料的使用：唐朝时期，调味料的种类逐渐丰富，美食家们开始尝试将多种调味料进行组合使用，以创造出更丰富的味道层次。例如，在一些菜肴中会同时使用盐、糖、醋、酱油、葱姜蒜等多种调味料，通过不同的比例搭配，调制出独特的风味。
香料的引入：随着对外交流的增加，许多香料从西域等地传入唐朝，如胡椒、孜然等。这些香料被广泛应用于菜肴的调味中，为唐朝的菜肴增添了独特的异域风味。
四、菜肴命名的创新：
富有寓意的命名：唐朝的美食家们会根据菜肴的特点、食材、制作方法等因素，给菜肴起一些富有寓意的名字。比如“撺双丞”这道菜，是长垣籍厨师为“曲江游宴”创制的。这道菜用猪肚头和鸡胗汆制而成，取名“撺双丞”，暗示举子们吃了这道菜，不忘周兴、来俊臣这两个大酷吏。
周兴和来俊臣，堪称大唐武则天时期臭名昭着的两大酷吏，他们在武则天当政之时扮演了极为重要却又极其恶劣的角色。
周兴，籍贯雍
