萧景焱和宋骄阳去了一趟国营屠宰场，买了很多牛板油打算用它来熬制牛油。 又去批发市场，买了很多上好的干辣椒和各种调味品，才带着这些东西回了小院。 柳河见人回来：“我已经按你的吩咐，在后院支起了一个土灶，粗柴火也砍了不少回来。” 萧景焱给每人开了一瓶汽水：“大家辛苦了！” 陆金珠也道：“葱、姜、洋葱我买了一麻袋回来，也不知道够不够用？” 宋骄阳：“妈，没事，我们这次，只是先试着做一下底料而已。” 洗牛板油这种重体力活，就交给两个身强体壮的大男人，陆金珠和两个小媳妇就负责把牛板油切碎。 萧景琰道：“这次就先这样切切，等之后我定做的绞肉机拿回来，就不用这么麻烦了。” 把切碎的牛板油放到大锅里，添火熬煮，炼制牛油和炼制猪油在本质上是差不多的，熬煮期间要不断地搅拌，使每一颗牛油粒受热均匀，等到差不多了再往油锅里倒入洗好的姜葱去腥。 “好香啊！” 整个过程持续了两个小时，终于把牛板油全部熬透，用漏勺将牛油里的杂质全部清除掉。 此时的热牛油还是清透的，等到它全部冷却凝固，就会变成像奶油冰砖一样的物质。 萧景焱擦了擦额头上的汗水，说道：“等明天咱们再炒制火锅底料，今天就先这么着吧。” “都弄好了吗？晚饭已经做好了，都进来吃饭吧。” 陆金珠走到后门口，招呼孩子们进屋吃晚饭。 吃饭的时候，柳河又说了买冷柜和空调的事。 “国内家电工厂的技术，暂时还不能生产立式大空调和大冷柜，咱们只能买进口的，但是进口的大家电又特别的贵，咱们的预算可能会超出很多。” 萧景焱沉默了一会儿，才开口道：“这两样东西不买不行，好在能长久使用，贵点就贵点吧。” 柳河点头：“好，那我就托人去买了。” 马上就夏天了，这火锅店里没有空调制冷怎么能熬得住？在以往，这里的火锅店只在大冬天火爆，要是他们开先河在店里安装上空调，那么他们的火锅店，在大夏天里照样能迎进食客。 过了一会儿，萧景焱又说道：“再买几台窗式空调，楼上的包厢里也得安装上，不过这样一来，初期的投入是大了点，可咱要做的就是整个岭市的独一份。” “好，你怎么说，我就怎么做。”，柳河无条件信任地应了一句。 隔日一早，在宋骄阳的指挥下，萧景焱又熬起了牛油香辣火锅底料。 昨天熬的鲜牛油已经结成了硬块，萧景焱先把锅里的牛油弄出来放到一边，然后将大锅洗净放回原处，让柳河先把锅里的水烧开。 等水烧开后，下三斤红辣椒煮开捞出，放到大盆里捣碎备用。 干锅下牛油，开火把结块的牛油化开，再把切好的洋葱、大葱、小葱、倒进牛油锅了，炸干炸香后用漏勺将这些料从油锅里捞出。 再放老姜片，然后就是重头戏了，将先前捣碎的红辣椒全部倒进油锅里。 一瞬间，辣气冲天，在场的所有人都被辣出了眼泪，连与这里一条马路之隔的长盛机械厂员工，都闻到了这股浓重的香辣味。 等差不多时间了，往锅里倒进计量好的冰糖、自制豆瓣酱，等锅里散出迷人香味的时候，再倒入一碗甜酒酿，还有各种计量好的香料、花椒，最后倒上一碗白酒，这个牛油火锅底料就算正式炒好了。 柳河不停地嗅着鼻子，激动地不得了。 “妈呀，这个味简直绝了呀！” 一品捞秘制火锅底料，新鲜出炉。 此刻的大锅里，还是一锅辣椒酱糊糊，等它凉透了就会结成块，等要用的时候，再把它切开就行。 陆金珠拿了个小碗，直接在锅里捞了一碗火锅底料，打算中午就用这个底料试试锅。 萧景焱也拿出了他带回来的鸳鸯火锅炉，一半是骨头汤牛油香辣锅底，另一半是不辣的菌菇骨头汤锅底。 斯哈斯哈声不断，太好吃了，和宋骄阳他们前世吃过的香辣火锅一个味，连周佳慧这个从不吃辣的人，都被诱惑着尝试了一下香辣锅底。 “斯哈斯哈，好吃，好吃！” 锅底辣度是可以调节的，到时候宋骄阳也会在点菜单上标明辣度。 还有调味料，宋骄阳也已经列出了十几种，海天酱什么的肯定是没有的，豆腐乳、麻酱这种还是有办法的。 至于鲜酱油，这个应该是可以自己调配熬制的。 “咱们店该招人了吧？大概要招多少人？”，周佳慧问了一句。 宋骄阳想了想：“厨师要一个就够了，主要是切配工最起码也得有两三个，还有洗菜洗碗的阿姨也要两个，服务员的话，楼上楼下的暂时就定四个，不够的话到时候再招人就是了。” 周佳慧：“那我呢？我做什么呀？” 宋骄阳：“你和我就留在收银台，等着接接订桌电话，算算账收收钱，顺便招呼一下进门的客人。” 周佳慧：好嘞，我知道了。” 陆金珠：“那我呢？我做什么？” 宋骄阳笑道：“妈，您就做那后补人员，哪里缺人
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