水溶问到膳食为何风味有别于往日。 白鹤答道：“今日掌勺的是厨上的刘师傅！” “刘师傅是哪个?” “就是专门做巴蜀菜的那位大师傅呀！” 竟是那位‘菊见愁’，水溶惊恐脸， “他貌似是负责给父王做饭的厨子吧！” “这不是世子前几日吩咐过刘大厨做事，刘大厨得知世子您赏识于他，所以格外激动，想要好好报答世子，所以就极力和管事争取了给世子做膳食的活计。” 哦，好感动，但是我不想要呢。 刘大厨已经来了，菊花残还会远吗？！ 不过说起了刘大厨和巴蜀菜，水溶便想起来辣椒，想起了辣椒，就自然而然的想到了麻辣火锅，说起来，这年头，麻辣火锅普及开了吗？ 这样想着，水溶便问了白鹭两人。 白鹭两人齐齐摇头：“咱京中的府上，老太妃和王妃似是不爱吃那等辛辣的，府上掌勺的大厨一个偏江南的口味，一个擅长京中的菜式，并没有巴蜀菜的厨子，涮锅的吃法倒是有，但是用得也是胡椒。 也就是到了北地王府这里，我等才知晓了这巴蜀菜竟能如此的辛辣，那等红彤彤的呛人的样子，看着闻着便觉得不敢下口呢！至于世子说的麻辣火锅，婢子等人也是不知，京中是没见过的，世子若是想知道，不如将刘大厨唤来问上一问？” 刘大厨是位笑呵呵、长得像弥勒佛一样的中年男子，一点儿都看不出他其实是个辣椒狂魔。 “回世子，您说的辣椒应当是这辣茄或者说番椒吧，辣椒这个名字倒是贴切的很。咱们王府里的辣椒，还是小人带到北地来的种子，又让庄子上种植出来的。 至于您说的这麻辣火锅，小人倒是曾经在嘉陵江上吃过船工做的麻辣的炖锅，但是这种做法并没有广为流传，据小人所知，京中或者咱们北地是没有的，京中的涮锅和暖锅通常用得是花椒、胡椒、茱萸、生姜等等佐料。” 水溶闻言摇头： “可不止是汤中放着辣椒就可以，要那种麻辣鲜香的，咱们北地秋冬天气寒冷，这辣椒的火锅暖胃暖身，若再配上羊肉和菜蔬涮着吃，岂不是滋味正好？！” 刘大厨思索了一会儿，抚掌赞叹： “妙哇！小人在嘉陵江上吃过的只是煮食了鱼肉菜蔬，若是换成羊肉，麻辣的佐料能够压下羊肉的膻味，吃起来想必更加的鲜香暖身。” 听到这里，水溶越想越觉得心动，看来开火锅店还是大有可为的，那就不妨试一试。 况且北地临近边疆，弄到羊肉也算容易，无论是和那些部落买卖，还是做一些无本的零元购，有北静王和北疆军队在水溶背后，原料是不愁的，他都有些想念上辈子的小肥羊火锅了。 想到这里，水溶就暂时征用了这位刘大厨，派他开始研究这火锅的锅底，如果想要开店，锅底的种类还是要丰富一些的，除了现在已经有的清汤锅、骨汤锅，麻辣汤底才是水溶想要作为主打的拳头产品。 据水溶所知，麻辣火锅的汤底里有豆豉、豆瓣酱、花椒、辣椒、胡椒等等香辛料，其他盐、糖、料酒自不必说，具体那些草果、白蔻、党参之类的香料和草药要怎么配比，就是刘大厨需要研究的了。 第一锅汤底被刘大厨做出来之后，水溶用筷子沾了一点尝了尝，麻辣和咸是有了，但是没有红油啊，麻辣火锅，红油才是灵魂！那红油随着汤料沸腾翻滚，散发出阵阵诱人的香味，才是麻辣火锅的魅力所在。 所以火锅里的红油是什么来着，水溶灵光一闪，好像是牛油！ 想到这里，水溶就有点丧气了，因为大晟律法明令禁止宰杀耕牛，别说牛油了，哪怕是王府这种人家，想吃个牛肉都得悄悄的，至少得给牛挂个摔死的标签。 所以开店光明正大用牛油那是不行的，也不知道换成鸡油、猪油能不能行。 看人家穿越小说的猪脚们今天玻璃、明日水泥的，苏一个火药也轻轻松松，为什么换到他，只是搞个火锅就那么难呢？！ 经过反复的尝试，几天之后，刘大厨又奉上了新的研究成果，用鸡油、猪油和菜油按照一定比例混合，果然做到了比较完美的平替。 此时房间中飘散着一股逼人的香气，闻得水溶都有些饿了，咽了咽口水，水溶也不为难自己，吩咐厨上准备了一些蔬菜菌菇和新鲜肉片，又备了一个清汤的锅子，先享用一顿涮锅再说。 有了涮火锅的祭拜，今日的五脏庙给水溶点了个赞表示满意。 正所谓，工欲善其事，必先利其器。 如今汤底有了，就该研究一下锅子了，如今已经有了那种老式铜火锅，但是这种锅子只能涮一种汤底。 水溶想要的是鸳鸯锅、四宫格、九宫格等等，到时候坐拥不同的汤底，却不需要上好几个锅子，可以想吃麻辣吃麻辣，想吃微辣吃微辣，想吃清汤吃清汤。 怎么打造锅具水溶是不会的，但是没关系，王府麾下什么样的人才都有。大把的赏银下去，工匠们的创作欲望大大增加，别说什么鸳鸯锅、九宫格了，甚至还额外的苏出来了子母
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