动作，先从鱼鳃下破开鱼皮，将这侧的鱼皮从头到尾撕下。
然后，刘兰英横菜刀直接从鱼尾处下刀，横刀向鱼头的方向削。
刘兰英削得很薄，即便削到鱼腹处，削起的鱼肉也只有小指头厚。
随着刀刃到鱼鳃下，刘兰英把刀刃往上一挑，成功削下一大片鱼肉来。
而菜板的鱼，一根根肋刺清晰可见。
刘兰英使刀削鱼，并不是贴鱼骨而削，她是将刀贴鱼身着肋刺削肉，不带着那些大刺下来。
这样不破坏鱼腹，当刘兰英将手中鱼肉翻过来时，鱼肉雪白不沾血和脏污。
然后，刘兰英就像切菜一样，摁着鱼肉开切，就听不断的“咯、噔”声响，咯是刀切鱼肉的声音，听声就知道这鱼肉脆，而噔是刀落在菜板上的声音。
刘兰英把鱼肉切得很薄，赵军不知道什么叫薄如蝉翼，但刘兰英切的鱼肉透亮。
在刘兰英把草鱼切完后，杨玉凤早就把鲤鱼收拾完了。此时，杨玉凤笑着把鲤鱼递给刘兰英道：“解嫂，我一看还是你切吧，你切的比我切的好。”
刘兰英一笑，接过鲤鱼时，指着案板上剩的草鱼身，对杨玉凤说：“弟妹，这个你那啥，收拾完拦吧两刀，留着熬汤、炸着吃都行。”
“哎！”杨玉凤答应一声，上前把剩的草鱼残骸拿走，给刘兰英腾出施展刀工的地方。
刘兰英切鲤鱼，还是那种切法，不带下鲤鱼两侧肋刺，虽然鲤鱼和鲫鱼不同，肉里有很多小刺，但刘兰英切得薄，刺也就可以忽略不计了。
这鲤鱼不愧是野生的，刀切开鱼肉白里发黄，随着鲤鱼肉片、草鱼肉片拼盘送到里屋，赵军才发现西屋里的赵有财他们都已经喝上了。
赵军把鱼肉往桌上一放，问赵有财说：“爸，这玩意是不是调点儿蘸料啊？”
“啥也不用整。”正端酒要喝的赵有财抬手一摆，说着啥也不用整，却道：“你就倒点儿醋，少撒点咸盐就得了。”
“军呐。”马大富补充道：“家有大酱，给我捣点儿。”
东北人有些口重，尤其是老辈人，他们干的力气活多，认为吃盐有劲儿，渐渐地口味吃得越来越重。其中有一类人，不管吃啥都蘸大酱。
“好嘞，马大爷。”赵军应了一声，转身出屋给亲爹、岳父调蘸汁、拿酱。
到外屋地，赵军先招呼李宝玉、解臣上桌，西屋都是男人，而且那帮长辈都已经喝上了，现在就差他们仨再加上马洋和李如海了。
李如海是卧床不起，而马洋是去探望卧床不起的李如海了。
然后，赵军让杨玉凤带着刘兰英回东屋休息，比起男人那桌，女人还缺不少人呢，王美兰出去接人未归，金小梅、徐春燕和赵玲在西院李家炖鱼呢。
当赵军到碗架前拿醋时，赵春抱着孩子从屋里走出，她溜到赵军身前，向西屋一扬下巴，小声问道：“你姐夫喝上啦？”
“嗯呐！”赵军点头，压低声音笑道：“我刚才进屋，看大半缸儿都喝没了。”
说到此处，赵军回头往西屋门口瞅了一眼，然后凑到赵春耳边小声道：“我姐夫上听（ting）了，要整大扣网呢。我啊，估计你元旦能回去就不错了。”
