重要的，是用的调料要新鲜，还要搭配得当。甜、咸、辣得平衡好，不能有一样味道太过抢眼，吃起来才不会腻。”
随着时间的推移，天色彻底暗了下来，院子里的气氛却愈发热烈。大家三五成群地聚在一起，期待着赵爱民的猪蹄大作。他的妻子悄悄在院子的另一边摆好了桌子，桌上放着几瓶啤酒，还有些小菜，预备着好酒好菜一同享用。
赵爱民瞅了眼炉中的猪蹄，心中默默计算着时间。这个时候，猪蹄的外皮已经完全酥脆，而内部的筋腱也被炭火的热度慢慢烤得柔软。他再次用夹子小心翼翼地翻转猪蹄，确认每一面都已经达到了他理想的状态。
“好了！”他猛然一声大喝，众人瞬间安静下来，目光齐刷刷地盯向烤炉。赵爱民一一将猪蹄从炉火上夹起，放在早已准备好的木板上，随手用刀切成小块，整齐地码好。
“大家先尝尝！”他说道，语气中带着一丝自信和满足。
