张叔边说边朝厨房张望，眼中满是期待。
赵爱民笑了笑，“张叔，今天确实是烤猪蹄，不过这次我打算搞个大动作，调了个新酱料，你可得给我好好尝尝。”
张叔闻言，嘿嘿一笑，立刻走了进来，“你小子，我就知道你不会让我失望。说吧，需要我帮什么忙不？”
赵爱民摆摆手，“不用了，您老就坐那儿等着吃吧。不过，这个猪蹄得烤上一阵，您可别急。”
张叔也不多说，找了个椅子坐下，拿起赵爱民准备好的茶壶，倒了杯茶，自顾自地喝了起来，眼睛却始终盯着厨房里的动静，满脸都是期待。
赵爱民回到厨房，开始最后的准备。他把早已处理好的猪蹄取出来，猪蹄上的皮已经焯过水，表面还带着一层淡淡的亮光，摸起来有种滑腻的触感。他把猪蹄放在案板上，用刀背轻轻拍了几下，确保猪蹄的纤维略微松散，以便后续更好地入味。
