别看小小一块冻，就把河豚的鲜体现出来，不愧是大厨手笔。
不要小看开胃菜，是河豚的皮，用自制酱油和白酒一煮，冷却后变成鱼冻，里面还专门带点鱼肉，咬下去简直是种享受。
又端上来两大个大盘，蓝黑底『色』，上面摆放着十几片晶莹剔透的河豚刺身，如花瓣般美丽，中间放在一小撮翠绿的苦菊，上面还星星点点撒着淡黄姜丝，很是漂亮。
“河豚刺身，用米醋、葱花、和特制辣椒酱，叫落叶红萝卜绒，一起做为蘸料，口感独特，请品尝。”
看着眼前如艺术品般精致的河豚刺身，居然有种不忍下筷的感觉！
半透明的河豚肉洁白如雪，田云河的刀功不但最细小鱼刺全部剔除干净，还留下背脊一条鲜红，红白相间之中有种淡淡的凄美之感。
轻轻夹起，灯光下欣赏着河豚鱼肉特有的纹理，花纹如雪片般美丽，闪着淡淡荧光，这里河豚切的比较厚，吃起来更有口感，满足感更强烈。
一般吃河豚都要沾柚子醋，庄臣嫌醋虽然能激发鱼肉的鲜味，掩盖最后一丝丝腥气，可也会破坏河豚的原来味道。吃在嘴里会让嘴唇发麻，影响最后的口感，所以换成沾酱油。
放进嘴里，感叹河豚果然是人间美味，就算是厚一些的切工，入口也是即化，细腻鱼肉在牙齿之间瞬间融化成甘甜鲜美的汁『液』。
