、花椒和味精，这便是南甜北咸、互为提携的中庸之道。
用王炳和的话说：菜可以养人，任凭你原来『性』格怎样，在做菜过程中，逐渐就随着菜走了。等入行久了，厨师『性』格都变得温柔敦厚，带点儒雅之气，这是被谭家菜养出来的。
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用王炳和的话说：菜可以养人，任凭你原来『性』格怎样，在做菜过程中，逐渐就随着菜走了。等入行久了，厨师『性』格都变得温柔敦厚，带点儒雅之气，这是被谭家菜养出来的。
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