打一个土鸡蛋进去，只要火候好，蛋的鲜甜味就能融在蚵仔煎里，使滋味变得丰厚。
夏虎点加韭菜的，别有一番滋味。正是韭菜盛产的季节，吃出满口初春的芬芳香甜……
有点油腻，来碗『药』炖排骨调调胃口。这是夜市标配，几乎家家户户都有。
庄臣尝一口，挺满意，将猪肋排骨汆烫去血，加当归、川芎、白芍、枸杞、桂枝、人蔘须、黑枣等『药』材和食材。
关键是加熟地黄，让整碗『药』膳汤呈暗黑『色』，最后放一勺米酒，香味四溢。
看不远处很多人排队，招牌叫加贺鱿鱼大王，走进一看竟然是烫鱿鱼？
忍不住让夏虎排队买来尝尝，烫上一碗，摇匀酱汁，可以用竹签边走边吃。
配料有蒜头、九层塔和沙茶，口味略重，但因是汆烫，并不油腻，不会盖过鱿鱼鲜美，有亮点。
人越来越多，干脆找个大排档，坐下慢慢吃。来到最热闹的一家，四味海鲜羹，所有特『色』炒一本！
吃进嘴里才明白为什么叫四味海鲜？
鱿鱼、花枝、蚵仔跟虾仁。四种海鲜一起作汤本就特别，而这家尤其新鲜，蚵仔春季最是肥美。亮点是花枝，煮得恰到好处，十分弹牙，韧感极其诱人。
海鲜羹加过九层塔和芹菜，喝来格外清爽，忍不住两滴店家自制辣油，所有鲜味都被这两滴辣油唤醒，热火烹油，瞬间引爆！
麻辣臭豆腐也挺特别，搭配鸭血和大肠。吃到辣时，香气和鲜味都被『逼』出来，大肠和鸭血也更加饱满。这里的辣跟国内不同，有点意思。
令人惊艳的是蛋包瓜仔肉汤，半熟蛋包划破瞬间，舌尖感受到蛋黄与鲜汤水『乳』交融的滋味。
用的是鸭蛋，比鸡蛋饱满，瓜仔肉甘甜，两者搭配，放在汤里实是神来之笔。
毫不夸张的说：这碗汤，足以抵过半个夜市！
