芝士就是力量。
庄臣无法形容这种感觉，已经超越好吃不好吃的境界，仿佛内心有种渴望……
『奶』酪是非常古老的食物，早在公元前2000多年以前，人们就已经开始制作。曾几何时，人类学会将动物的胃做成容器储存水和牛『乳』，突然有一天惊奇发现袋中的牛『乳』变成固态和一些半透明『液』体？
鼓起勇气尝一口那别具风味的『奶』块后，『奶』酪便从此走进人类的历史。
瑞士纯净丰饶的高山牧场以出产高品质『乳』酪而闻名，火锅中最常用的两种是格吕耶尔『奶』酪和瓦什寒『奶』酪。切面光滑，没有气孔，呈象牙白『色』，外表皮粗糙暗黄。
制作一块80公斤重的格吕耶尔『奶』酪，需要800升生牛『乳』，成熟期至少10个月。
闭上眼睛，细细品味，各种奇异香气萦绕舌尖。原来山民割草时有个传统，会刻意保留夹杂在草料中的各『色』野花，因而『奶』酪被赋予百里香、紫罗兰、『迷』迭香、栗子、薄荷等几十种香草芬芳和蜂蜜味道……
脑中闪过猫和老鼠，汤姆的杀手锏就是一块『奶』酪，每次都能把聪明的杰瑞乖乖吸引出来。
『奶』牛，春夏在高山草甸间漫步，秋冬则下山以干草为食，甚至带有清新的干草或树脂香气以及淡淡的坚果的风味。
配菜十分简单，只有面包块，再加点煮熟土豆块，搭配白葡萄酒和热红茶。因为『奶』酪才是火锅的主角，配菜只是联系你与『奶』酪的载体。
正宗法式白面包，切成方块，必须带皮是为钎时不易脱落，如果不小心掉入锅里，那可是大不敬之罪！
锅底抹上一层大蒜汁，撒些许胡椒，加入碾碎的『奶』酪和少许葡萄酒，小火缓缓加热，待『奶』酪和果酒完全融合，用长柄铁钎『插』上一小块面包……
好嗨哦！
这家店最着名是老祖母秘方菜，iener shnitzel，一款香煎大排面。据说始于60多年前，buholzer家主『妇』在煎牛扒时，不小心将面包渣掉到锅里，然后由此潜心『摸』索，终于创造出这道广受欢迎的菜式，至于腌制牛扒的秘方，只在buholzer家中代代相传。
专人当场制作，先把一片猪扒放进一个盆里上糊，糊是用『奶』酪、黄油、鸡蛋等搅拌均匀的混合物，然后裹上细面包屑，平底锅里放黄油，把裹好的猪扒煎到两面金黄。
等到猪扒煎的差不多了得时候，会有另一名aitress过来开始做猪扒的配菜意大利面，双管齐下，最后猪扒上盘之时意面也做好。
挤一点柠檬汁，就连切开半个柠檬上还蒙着一块黄『色』纱布，防止柠檬子脱落，非常讲究。
这顿饭让庄臣对『奶』酪刮目相看，燃起无比好奇心，听说附近有工厂，必须参观参观。
没想到还是人气景点，游客络绎不绝，工厂分四栋建筑。第一栋年代最久远，大门虚掩着，从外头看里面黑乎乎的，刚推门，惊涛骇浪扑面而来！
一股浓浓的烟味，庄臣被呛的有些受不了。好容易适应，眼前昏暗而且因为烟在阳光照『射』下形成『迷』离的视觉屏障造成『迷』幻氛围。
诡异的是竟然有音乐，播放着低『吟』般的宗教音乐，整个人都懵『逼』，好像一下子时光穿梭！
打量四周，墙壁都是黑的，应该是日积月累烟熏的结果。一口大铜锅是主角，鲜牛『奶』就是倒进这口铜锅，然后不停搅拌加热来『乳』化。在黑墙壁映衬下，铜锅显得油光发亮。下面用木头生火，噼里啪啦的声音。
墙上还有各种制作『奶』酪的工具，最典型就是那把被称为『奶』酪竖琴的工具，用它可以将浓稠的『奶』团切碎，怎么感觉像唐长老的法杖？
还有一排排铃铛，传说中obell牛铃，农户听铃就能识牛，知道自家牛的动向，回响在阿尔卑斯山谷间清脆的叮叮当当早已成为景观的经典。
再往里间走是复原18世纪的客厅，木制墙壁、木制桌椅、木制装牛『奶』的长桶、木制alpho、木制书桌，所有都是最原始质朴的感觉。
地下有三个储藏间，第一间是中间产物、在经历浸盐水的步骤，按照不同柔软度浸0分钟到2天，来形成『奶』酪的表皮。
第二间还没有放满，第三间则满满当当放着体型巨大的eantal『奶』酪。
都在静静发酵、等待成熟的宝贝。最短需要120天来成熟，存放时间越长越
