汁和面包。
炮制这酱汁的，是热狗师傅张兆文，五十八岁，在此工作三十五年，天天烘肠烤包涂酱，整天没停过手，酱汁的秘方只有他和老板黎辉知晓。
十几年前曾有人用三十万让老板卖出酱料秘方，但他想也不想，就推掉人家好意。这几年也不时有人想跟他合作，推出罐头酱汁，共同赚一大笔，但他同样是一口拒绝，没半点商量余地。
创办人张吉盛，战前已与家族亲人在中环开安乐园冰室，卖『奶』茶咖啡三明治等西洋食物，启蒙本地人对洋食的认识。
家族一部分成员曾留学国外，思想前卫，经常引进外国食物，雪糕饼干面包，还有欧美流行的热狗，用面包夹荷兰香肠，为本地化，再加秘制酱汁，又在门口设立旋转热狗机，肠香飘溢，从此成名。
到七十年代中，张吉盛等年事已老，后人又不想接手，最终关门大吉，一个时代传奇，从此终结。
然而安乐园的精神并未消失。当年热狗门市总管彭杰雄，决定与十位旧伙计，包括黎辉一同在中环昭隆街开设永乐园。
就是因为这种老字号，让人领略到上世纪的茶餐厅风味，和原本淳朴的面貌，同时还埋藏一份鲜为人知的情味。代表美好的年代，也保存这些年代特有的记忆与温馨。
当怀旧和食物的味道盛载于人情味当中，我们得到的，其实已不再只是味蕾的感觉。
