食物进行烹饪。包好的小包两端缝有薄薄的竹片，可以清蒸、水煮或烧烤。这种烹制方法通常用于烹制辛辣鱼、鸡肉、豆腐以及蔬菜。
烹制法的形式很多，通常是将包好的食物折叠，再将一端封严，放在火上清蒸。香蕉叶与食物混合之后会产生一种特别的芳香。
蕉叶鸡是标志『性』的佳肴，通常是在一整只鸡或鸭子里面填充上传统的香料，然后用香蕉叶包起来放在香蕉树皮中紧紧固定，再置于或埋在炭火中烘烤 6 到 7 个小时。
最终会得到一份华丽的盛宴，那鲜美多汁的嫩肉与骨头已经脱离，美味难以言表。蕉叶鸡是巴厘岛烹饪时间较长的美食，与烤『乳』猪齐名，对于不吃猪肉的游客来说是不容错过的美味。
源自苏门答腊岛巴东市的这道烩牛肉有些类似于没有肉汤版的咖喱牛肉。加入的椰汁、红辣椒、柠檬叶等等数十种香料引出多重风味。经过长时间炖煮，牛肉早已入味，嫩滑可口，它曾入围全球50大美食榜单。
吃巴东菜喜好用手抓着吃，正是这种独特的方式，让巴东菜更具特『色』。洗净双手，在面前摊开一张芭蕉叶，待服务员摆满整整一桌的巴东菜后，便可用右手随意挑选，再用右手进食，同时会备有一碗清水，用于洗手。切忌用左手来拿，因为巴东人很多信奉宗教，左手被视为不洁。
炒饭是将事先蒸过的大米，配以肉和蔬菜一起用旺火炒熟，里面还可以添加绞碎的鸡蛋、牛肉粒、鸡丝、虾、凤尾鱼、羔羊肉、蟹肉、青豆、洋葱、青葱以及香甜酱油和辣椒酱的混合调味料。这种炒饭的特点是在炒好后通常会在上面放点装饰『性』的食物，比如番茄切片和黄瓜、炸葱、鱼、虾片和什锦小菜等。
这道菜也可以说是国菜，是人们在午餐时必点的一道美食。以椰『奶』饭为主的乌督饭与近邻马来西亚的椰浆饭十分相似，不同的是，乌督饭通常搭配炸鸡、煎蛋丝卷、炒洋葱、凤尾鱼和桑巴辣椒酱。
