，酱汁是用高汤、酱油、味淋等制作的。浓浓的夏季味道，吃起来简直清凉爽口。
用低温将牛后『臀』肉用糖，酱油，生姜等调成味进行长时间的熬煮。牛肉上撒有韭菜碎、紫苏花，点缀有芥末，牛肉下还盖有土豆泥。配菜是酒泡黄瓜、腌柚子、腌洋葱以及茴香辣椒酱汁。夹起牛肉，柔软得仿佛瘫在筷子上，蘸酱汁时却可以随意摆弄而不散开。
单吃牛肉，配着芥末紫苏吃，蘸着酱汁吃，都能感受到不同的美味，再与腌菜排列组合下，原本的油腻瞬间消失，感到十分凉爽。本来就是极品牛，又是a5极品肉，还是牛肉中的极品部位，再加上极品的料理手法，令人惊艳的表现。
