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第 71 章 红烧肉x蜘蛛x水煮肉 (第4/5页)

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洛故作苦恼地思考一会儿,提议道:“一时间也想不出有什么想吃的,不如白小姐做点你们家乡的特色料理吧,正好品尝一下其他地方的美食。”

“特色料理吗?”

白绵偏头想了想,说道:“那我做一份红烧肉吧,然后再来一份水煮肉片、一份椰子鸡汤,一道甜口、一道辣口一道清淡的,怎么样?还要加点时蔬吗?”

“可以,素菜的话就不用了。”

这些料理的名字库洛洛一道也没听过,不过不妨碍他点头。

不如说没听过才正好,这样就代表他们身上隐藏着更深的秘密,能带给他的乐趣更大。

“行,诸位稍等一会儿。”

白绵套上围裙,开始从冰箱里搬食材。

考虑到两个男人比较健硕的身材,她特地拿多了些,准备每道都做成大份。

椰子鸡做法最简单,洗洗切切丢进锅里炖着就行,水煮肉片和红烧肉稍微麻烦一点,需要慢慢准备。

首先是红烧肉,这道料理可谓是国名级别的美味了,上到国宴大厅下到市井街头都能看到它的身影,做法并不难,但要想做得好吃美味让人食之不忘却不简单。

这道料理的第一个重点便是挑选五花肉。

五花肉分三种,上五花、中五花、下五花。

上五花是指猪肋骨附近、靠近猪屁股的肉,也就是五花肋排,这个部位普遍肥肉比较多瘦肉比较少,做菜的话口感会比较肥腻,更适合剁成馅做肉丸或是包馄饨包子。

中五花就是上五花下面一点的肉,相较上五花肥瘦要更均匀一点,做什么菜都可以。

下五花则是最下方贴在肚子上的肉,这里的肉会比中五花更为软嫩,卖相也更好,真正能达到一层皮、一层肥、一层瘦、一层肥又一层瘦的五花状态。

白绵选择的自然就是这种精品五花,红白相间看着就漂亮。

红烧肉要切大块才好吃,不用怕一次吃下太多肥肉会腻,真正的精品红烧肉做出来绝对不会油腻,只有说不出来的甜香。

她将肉切成四川麻将大小,然后冷水下锅进行焯水去腥。

趁着焯水的空隙再来准备糖色。

这是一道红烧肉好不好吃的精髓,炒得好能让整道料理的味道上升一个层次。

这对于白绵来说自然没什么难度,那边五花肉焯好水,这边一锅漂亮的深枣红色糖色也新鲜出炉。

空气中顿时弥漫起一股香甜至极的味道,光是闻着就感觉嘴巴里甜甜的,似乎连心情都好了几l分。

库洛洛轻嗅一口气,眼中难得多了点真实的期待。

虽说流星街人没有挑食的毛病,但能吃得更好也没有谁会拒绝。

在三人隐隐的期待下,白绵继续自己的料理。

糖色炒好之后红烧肉的制作就进入了最后一步,将肉和调味料放入糖色中一起翻炒,炒至上色后加入生抽、老抽、啤酒与开水一起焖煮收汁。

将这一锅放在旁边,她再次重新架上一个锅子,开始制作水煮肉片。

这道料理听着清淡,实际上麻辣鲜香、十分开胃下饭。

它步骤多却并不麻烦,费点时间记熟就能做出很好吃的水煮肉片。

首先将猪肉切片码味,放入鸡蛋清、盐、料酒和少许生粉抓匀即可,肉需要一点时间来入味,正好腾出手来炒制煮肉的锅底。

这里有个懒可以偷,直接放入火锅底料炒开加水就能获得一锅煮肉的汤料,然后加入白菜、豆芽、凤尾等想吃的蔬菜,最后再加入肉片煮熟就行,适合不想在厨房浪费太多时间的人。

要是讲究一点可以先用干辣椒、蒜末姜末、花椒炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料爆香,然后才加水放蔬菜和肉片,这样出来味道就更为丰富,适合招待客人。

等水煮肉片出锅,红烧肉和椰子鸡汤也差不多好了。

白绵关上各个灶台的火,挨个盛到盆里端到桌上。

“久等了,你们的红烧肉、水煮肉片以及椰子鸡汤,请慢用。”

“谢谢。”

库洛洛冲她温和一笑,随后低下头打量起面前的两菜一汤。

摆在他面前的是那道红烧肉,只见大块大块的肉整齐码放在雪白的盘子里,油汪汪、水润润,包裹在晶莹剔透的蜜汁中就像是某种琥珀制成的艺术品,漂亮而诱人。

轻轻一晃,那软嫩至极的肉便颤巍巍抖动起来,飘散出更浓郁的香甜气味。

再去看旁

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