站定后又开始交换手中的小盒子。
这样，即便是台下的众人，也没有可能记住哪个盒子是哪一家的香品。
接着便有人让三个丫鬟站好后，分别在她们手中的盒子上贴了“甲”“乙”“丙”三个标签，接下来便到了品评的环节。
三个丫鬟拿着三个相同的香盒，率先到了凝香子身前，由他分别查看香盒里的香品，不约而同的，三个香品都是香膏，也是最受京中贵妇小姐们欢迎的香品，只是味道却并不相同。
两个都是鹅梨帐中香，另一个则是金桂香。
凝香子只经过须臾的时间，便已经在自己面前的纸上写下了心仪的香品对应的标签，于是三个丫鬟便又走到了下一个品鉴师的面前。
如此往复，最后他们来到的是四名参考品鉴人员的面前，由他们一起品鉴。
这一趟下来，大约便过去了两刻钟的时间，虽然都是不同的人品鉴这三款香，下面的众人却都是看的津津有味，甚至品鉴师脸上细微的表情变化也可以让他们猜测出好几个结果来。
由于已经开始了品鉴环节，白掌柜便已经与其他两位掌柜都成了参赛者，所以现在的主持就已经不再是白掌柜，而是成了被忘语楼请过来的杨阁老。
杨阁老也算是京城中的一个奇人了，虽然年龄已近古稀，脾气性格却最喜热闹，朝中已经不再当值，于是京中只要有热闹的地方，他都要过去凑凑热闹，今日能够过来主持这次试香大赛，也算是合情合理，所以大家也并不奇怪。
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