给排骨焯水，为的是给排骨去掉猪腥，苏楚箐反其道而行之，第一步先是油炸。
炸排骨的油不是植物油也不是动物油，而是苏楚箐琢磨出的配方熬制出的熟油。
这熟油是以菜籽油为主油料，先将菜籽油文火熬制，让其慢慢升温。当加热到一定程度时，其油脂中的荒涩味便可随烟气水分挥发出去。然后在菜籽油烟气将尽时，再加入一分牛油和一分半的猪油，牛油和猪油的荤腻味也会很快随烟气析出。这时的油不但异味散得差不多了，而且混合之后的口感会变得更加丰润醇厚。
最后苏楚箐还将准备好的姜片和葱段在快熬制好的熟油中过了一下再捞出，这样做可以将牛油、猪油残余的最后一点腥膻味去除，并且留下些许姜葱的清冽。
苏招娣在苏楚箐正式开始做饭时，一双眼睛就黏在厨房门上，怎么被她一打岔就忘了，她这个侄女可没怎么下过厨房，唯一一次用农村的土灶煮鸡蛋，水煮干了都没发现，差点将铁锅烧了个对穿！
家里人都不敢让她下厨，这好不容易找到个好人家，让她露一手，可千万别把厨房给烧起来了。
苏招娣心里着急，刚让姑姥姥扎了花辫的知微，却误以为姥姥是饿了，撅着屁股从沙发上滑下去，在茶几上挑了个最大的苹果，献宝似地捧到苏招娣面前。
“姑姥姥先吃苹果，妈妈做饭可好吃了，等吃完苹果就能吃上饭了。”
“是吗？”
苏招娣此刻只当是孩子安慰自己，接过苹果，只想苏楚箐别捅出什么大篓子出来就好。
