后院厨房放一个，糖水厨房放两个。院子里放几个。
赵远珍带着他们把需要注意的事情，以及需要人及时安排负责的事情都一一交代好。
又把跑堂的八个人和四个小姑娘叫过来。
“你们八个负责点单，上单，你们四个丫头分两组，一组负责楼上，一组负责楼下，负责给客人打水递热毛巾擦手，客人吃完走后，及时去收拾清理桌面。把器皿交给后厨及时清洗干净。”
“是，东家\/夫人。”
把菜单也从库房拿出来，放在了柜台的柜子里。
大张的菜单粘贴在柜台后的墙上。
跑堂的八个人已经背过菜单了，基本上能写单了，不用全写，写第一个字再加上几分甜，冷热就行。
普通糖水的定价是2两银子一盏，燕窝是6两银子一盏。
饮品是1.5两一杯。
点心的价格从500文起，到2两银子。
厨娘们已经在厨房摆放材料，熟悉灶具，洗刷干净各种锅碗瓢盆的。为着明天的开业做准备。
那些带着水龙头的陶瓷桶，赵远珍告诉了她们使用方法，可以盛放烧开的水，能保温和方便接取。
当然锅里是要一直有热水的，方便制作烫一点的糖水。
牛奶也有专门的陶瓷罐子加热。
厨房抹布都是新的，有不干净的要及时清洗。清洗不出来的就扔了。
甜品厨房不能做饭，不能混进来别的油脂菜品等。
看着该交代的都交代了，
该摆放的也都摆放妥当了，赵远珍很满意。
出来看看，牌匾也挂好了，就差剪彩了。
大红灯笼也插好蜡烛挂上了。
万事具备，只差开业了。
