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身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以一至三厘米长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时，菌伞能达到五厘米以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。正因为羊肚菌很珍贵，红鱼听到姐姐叫她也是很高兴的，代表着又有了一份小钱钱的收入。红鱼打算今天采到的蘑菇，拿回去以后仔细分辨后画成图，整理成册，然后告诉别人，她们家以后要大量收购野生菌。这将是一项不错的收入。现在的消息可并不比后世那么容易流通。目前很多人都还不知道野生菌的药用，以及很多人都没有意识到养生是对人类多么重要的一件事。慢慢的到了后来，人们的生活越来越富裕，开始注重养生的事情，对身体的健康追求达到了一种狂热的地步。“你在想什么呢？姐姐跟你说话你也不回答。”地慧加大声音询问正在低头沉思的妹妹。红鱼回神：“大姐，这羊肚菌，我们就不吃了，也留着卖钱好不好？等一会儿，你就跟二姐三姐她们说这事，如果我说的话，三姐会跟我唱反调，又是一番争执，你说的话很有威信！就算阿爸和大哥都会听你的。”她最近想钱，真是想疯了。看到每一种东西都在想能不能卖钱，能不能给家里带来收入。