等许安午休醒来,已经是下午4点多钟了,这一觉许安睡了2个多小时。她伸了个懒腰,感觉精神焕发,仿佛一天的疲惫都消散无踪。
许安起床后,便看到叔叔在院子里忙碌着处理田螺。只见他拿着老火钳子,专注地将每一个田螺的屁股剪掉一些,这是为了让田螺在炒的时候能更好地入味。这项工作既繁重又需要耐心,这么一大盆田螺,一个人要剪好久才能完成。
许安心中一动,小跑过去:“叔叔,我来跟你一起剪吧。”
“好的,安安。”许安叔叔憨厚的笑着回道。两人坐在一起,开始继续处理田螺。许安虽然刚开始不太熟练,但在叔叔的指导下,很快就掌握了技巧。
不久,陆陆续续的何衍、许安堂弟堂妹他们也起床了。睡过午觉后,一个个精神状态很好,他们纷纷走过来帮忙。有的负责压水,有的负责剪田螺,还有的负责清洗。大家分工合作,效率高得惊人。毕竟人多力量大,不到一个小时,一大盆田螺就都处理好了。
这时许安婶婶也提着菜篮子回来了,她去菜园子里摘了新鲜的葱和韭菜,还摘了一大篮子其他蔬菜。几人接着开始清洗这些食材,准备晚饭所需的材料。大家边洗边聊,气氛轻松愉快。
看着这些新鲜的食材,许安心中充满了期待。她知道,今晚的晚餐一定会非常丰盛美味。而这一切,都离不开大家的共同努力和默契配合。
许安叔叔今天决定亲自下厨,展示他的厨艺,特别是他擅长的口味嗦螺。首先,他把田螺放入锅中,加入足够的水,让它们在沸腾的水中煮上二十分钟。这个过程中,他会不时地撇去浮沫,确保汤汁清澈。
当田螺的外壳开始脱落,脱落的外壳呈现出像眼睛一样的圆形时,他知道是时候将它们从热水中取出了。随后,他将田螺放入冷水中冷却,这样不仅能够使田螺更容易处理,还能保持其鲜嫩的口感。接着,他开始仔细地挑选出田螺的壳,将它们清洗干净,并沥干水分。
接下来,许安叔叔开始准备爆炒的配料。他烧热锅,倒入适量的油,待油温升高后,迅速将辣椒、大蒜子和姜末等配料放入锅中,瞬间散发出诱人的香气。这些配料的香味与田螺的鲜美相得益彰。
当配料翻炒至金黄酥脆时,许安叔叔将之前处理好的田螺倒入锅中,与配料一起翻炒。他巧妙地控制火候,使田螺充分吸收配料的味道,同时保持其肉质的鲜嫩。
炒至汤汁收紧,许安叔叔再次加入适量的水,确保田螺完全被液体覆盖。然后,他盖上锅盖,让田螺在小火上焖煮二十分钟。这个过程中,田螺会进一步吸收汤汁中的精华,使其味道更加浓郁。
二十分钟后,许安叔叔打开锅盖,一股香气扑鼻而来。他知道,这道口味嗦螺已经烹饪完成,可以出锅享用了。这道菜不仅色香味俱佳,还充满了许安叔叔对美食的热爱和用心。
最后许安叔叔把韭菜放进去翻炒几下,再撒些葱花,色香味俱全的口味嗦螺就出锅啦!
许安婶婶过来接过许安叔叔的铲子炒另外的菜,让他去喝口水润润喉。她在厨房里忙碌着。锅里的油热得冒烟,蔬菜和调料在高温下迅速翻炒,散发出诱人的香味。许安叔叔看到这一幕,赶紧去卧房拿出一瓶珍藏许久的白酒,准备小酌一杯。
小孩子不能喝酒,所以许安堂弟跑到附近的小卖部,买了2瓶饮料回来。他兴奋地跑回家,期待着美味的晚餐。
等许安婶婶把所有的菜都炒好后,大家围坐在餐桌上,开始享用起丰盛的晚餐。桌上摆满了各种菜肴,色彩斑斓,香气扑鼻。
许安迫不及待地夹起一颗嗦螺,放进嘴里。但是,她立刻感到一阵灼热,忍不住大叫:“哇,好烫!”她赶紧又把嗦螺吐出来,脸上露出了痛苦的表情。
“慢点,慢点,嗦螺还很烫。”许安婶婶笑着提醒道,“你们都去多拿一个碗来,一人装一碗放在一旁,这样嗦螺凉得快些。你们先吃点饭垫肚子,等嗦螺凉了再吃。”
大家都听从许安婶婶的建议,纷纷拿起碗,装了一碗嗦螺放在旁边。他们开始品尝其他菜肴,享受着美食带来的快乐。
晚餐的气氛温馨而愉快,大家围坐在一起,分享着美食和笑声。许安婶婶的厨艺得到了大家的赞赏,她的菜肴不仅美味可口,还充满了爱意和关怀。
当嗦螺凉得差不多时,许安他们早已按捺不住内心的激动,纷纷开始大快朵颐。不得不说,老许家的厨艺真是一绝。许安叔叔炒的口味嗦螺,味道鲜美无比,让人回味无穷,简直可以与许安爸爸