要放在版型设计，款式设计，我觉得应该说是经营美学，把美学的标准做好，师父的意思是懂得硝皮子的技术，有一两个看着工人干活就行，其余的全往下游的设计制作走，”手指敲了敲脑袋，“尽量从事脑力劳动！”
朱大元抹了抹脑袋上的汗插话道：“东家，我想做厨子，武子叔，你不反对吧？”
龙傲天：“你俩小子憋不住屁，知道你俩早就想跑了，咱们五里坡的厨子不是那么好做的，也得好好练武好好写文章！”
杜安：“按照我的规划，厨子也要拆开，从品类上分成早点，正餐，烧烤，小吃，速食品，以及小零食。”
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龙二成：“东家，为什么这么分呢？”
杜安：“哈哈，你小子看出门道了？”
龙二成：“没，只是觉得这样分肯定是规定了场景，按照场景拆分出具体的吃食和制作吃食的规模，比如早点就有早点的特点，要快，要多一些汤汤水水，不用吃太饱，毕竟刚起来，多半不觉得饿的，可不吃又顶不住时候。是这样吧，东家？”
杜安：“哈哈，是的，这样分呢就是按照店铺去分的，将来会按照这样的模式去开具体的店铺，另外呢，正餐还要细分市场，在大城之中要开全品类的大席，汇集南北大菜，具体不说了，太多，反正都是最好的东西，价格也最贵，中间的呢，也做一些品类不那么齐全的店铺，反正常见的东西都有，再往下就是小吃，有几样吃食，便宜实惠，规模小，适合在坊子口，或者挑着担子沿街叫卖！”
灵儿：“有这样的吗？”
杜安：“有的，比如卖糖块，梨膏，烧饼，年糕，点心，芝麻糊，小馄饨，都是可以的。”
灵儿：“哦，那我怎么没见过？”
杜安：“等回去让成子挑着担子到门口，哈哈……”
龙二成：“行，东家，我打算卖下水，可以的吧？”
杜安：“可以呀，牛羊下水很多，穷人吃不上肉，早起来一碗羊杂，牛杂确实是很好的，有油腥有汤水还管饱，再配个烧饼，完全可以的！”
朱大元：“那我呢？那我呢？我可不愿意早早起来，我想多睡会儿！”
杜安：“好说，烤肉知道吧？”
朱大元：“知道，知道，铁板上烧的吱吱哇哇的！”
杜安：“对的，铁板，炙子，篦子，穿串，都是晚上的好吃食，再卖点清淡的酒水，好友一坐，边吃边聊，绝对可以的！”
灵儿：“中午咱们吃炙子吧？我也觉得挺好的！”
杜安：“哈哈，行，中午吃炙子烤肉……”
小云：“灵姐，别打岔，让师父继续说！”
杜安：“说到哪儿了？”
小云：“正餐细分市场，大席，中席，小吃……”
杜安：“对，小吃，这都是城里的配置，出了城呢，可以包桌，把中等餐厅的菜品拿出来，谁家有个红白事的，要待客，一下子很多人，多半自己是做不太好的，咱们有技术，有供应链，可以直接多少钱一桌在人家里做菜，比如谁家娶媳妇，有二百客人，要包三十桌，主家定好几个菜什么汤什么主食，咱们核算了价格报给主家，几个大师父带几个帮工就能给做了。”
小云：“没这实力呢？”
杜安：“大锅菜，比一道一道的菜肴简单一些，同样价格也便宜很多，炖两锅有菜有肉的杂烩菜，再蒸几锅饼子，一人端一碗拿个饼子一吃，完事！”
小云：“还可以简单些吗？毕竟……”
杜安：“可以呀，烧一锅汤，多放些菜叶子，打点蛋花，放一斤肉沫，有钱就多放些稠的，没钱就少放些，做一锅薄汤，蒸几锅馒头，或者摊几筐大饼，吃个热腾腾就行了！”
朱大元：“再便宜呢？”
灵儿：“再便宜，烧锅水，喝了滚蛋！”
“哈哈哈……”
杜安：“话糙理不糙，真穷到饭都吃不起了，也只能喝口水回家了。”
小云：“暂时没钱，可以欠着吗？我是说有能力的！”
杜安：“这个不好说，要具体情况具体分析，你的工作就是给这些没希望的人提供足够的工作机会，他们都是执行者，你是策划者，是战略家，他们可以做错，你却不能谋划错，云啊，我知道你还小，可我不能把你当小孩儿，也不是我非要把担子全压你身上，你是知道我的，我容易意气用事，耳根子软，而是我的情况你也知道，三天打鱼
