倔强,能说出这样的话已经算是难得,因此不咸不淡应了声:“是。()”??瑓偎_虎??
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老夫人倨傲应了一声,算是知道了的意思。手却比她嘴更诚实,直接拿起小瓷瓶打量。
掀开盖子便看见黄橙橙的膏体,鼻端也立刻闻到柑橘清新充满活力的香气,让人整个都神清气爽。
潘婆子拿小勺挖一勺放进老夫人手边的水里:“说这个金橘膏是兑水喝的。”
几勺下去,白水也变成了橘色,里面的金橘果肉呈现晶莹状,在水里慢慢弥散沉浮,让原本孤寂黯淡了许久的房舍也多了一丝色彩。
喝进嘴里之后甜丝丝的,还有点清爽的柑橘酸,却不涩口,只有清新感。
就着那果味,老夫人居然将一茶杯白水喝光了。
潘婆子大喜:平日里老夫人嫌白水没味不怎么喜欢喝水,可郎中说应当多饮水,用这法子倒能哄得她多喝水。因此打定主意,等这罐金橘膏喝完后要再去叶家买几罐存在家里。
喝完水,那几块点心也吃得一干一净。这可是平日里老夫人饭量的两倍。
潘婆子高兴,当即在旁小心翼翼开口:“回禀老夫人,今日管事听说明日有胡炮肉和莲蓬汤,许多附近的街坊担心被一哄而抢都提前订购了一份,他便也定了一份……”
听说那家店里除了点心还有正食也做得不错。
她一边说一边留意打量着老夫人的表情,见她还是老神在在似乎没有什么兴趣的样子,立刻改口:“您也知道管事这人就是个琐碎性子,往好了说是做事周全,往坏了说就是啰里啰嗦多此一举……”
“你也别责怪他了。”老夫人开口,“订都订了,明日便呈上来吧。”
“哎!”潘婆子开开心心大声应下。果然老夫人这别扭性子,要绕着弯哄着她才能成事。
第一天老夫人就在餐桌上见到了胡炮肉和莲蓬汤。
她用筷子巴拉一下:“羊肚?”
胡炮肉外面一层微微带着焦黄的羊肚,潘婆子示意分菜丫鬟上前将羊肚切开,一边笑道:“老夫人莫嫌弃,这羊肚是在烧过火的地坑里慢慢煨烂的。”
随着羊肚被银刀划开,里面清透的肉汁流了一盘子,潘婆子笑:“店家说内里加了羊脂,如今看来果然没错。”
随后里面的馅料流出来,淡粉的羊肉丝冒着腾腾热气,铺在盘子里。
裴老夫人夹起一筷子尝了尝:
羊肉丝被包在羊肚里长期加热,已经被变得软嫩一片,吃进嘴里几乎是入口即化,丝毫没有任何肉丝的纤维感,只有无尽的绵软。
羊肉滋味也没有半点膻味,反而能尝到荜茇、豆豉等各色香料的香气,衬托得羊肉更加鲜美。
而羊肚丝也没有想象中的硬,反而有点软烂,还保留
() 了嚼劲但却不费牙,吃起来烂烂的。
裴老夫人吃了两口,潘婆子在旁凑趣:“这羊肉并不是便宜物件,厨娘能做好,可见技艺不错。”他们裴府的后厨虽然也会料理羊肉,但这么奇妙心思却没有。
眼见老夫人连着吃了几口羊肉潘婆子立刻转移注意力:“您尝尝这莲蓬汤吧?”羊肉肚丝都不好克化。
雪白瓷盆里清汤清澈如许,上面漂浮着小小绿色莲蓬,小的指甲盖大小,大的戒指大小,看着倒精致。
外面烈日炎炎鸣蝉焦灼,盆里清凉如许,如一抹清泉,立刻就涤荡去热天的浮躁。
喝了一口清汤才发现其中大有端倪。
原本以为这汤就是简单的白水,谁知一口下去滋味醇厚,一尝就是高汤,老夫人也对厨事略通一一,记得这是撇去了油花又用鸡茸吸附过,才有这样的清澈。
一个小小食肆,能有这样的功夫,怪不得能够客似云来呢。
再尝尝里面的小莲蓬,入口绵软,像是吃了一口棉花。
仔细品品舌尖的滋味,有鸡肉的清香、有豆腐的细嫩,还有莲子清冽的香气。
想必这莲蓬是将三者混合而成后研磨过滤,再小心捏成小莲蓬的样子,所以滋味才这么复合。
仔细看莲蓬上还捏了莲房和小莲子,看着栩栩如生,几乎能以假乱真。