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第121章 烤鸭一品 (第1/1页)

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宴会举办前五天,舒乐奉命来给皇上试菜。

当定制的白瓷长盘子摆上桌时,皇上顿时眼前一亮,盘子下边放小蜡烛的巧思,刚好可以化解肉菜因为等待时间过长,失温造成的油腻。

现在还是夏天,用来盛放烤鸭还不太明显,若是到了冬天,把盘子做成圆形的深盘,装一些炖菜那才妙极。

尤其这种铝皮小蜡烛造价低,比铜制的热锅子需要用银霜碳来维持温度,不知要省多少银子。

关键是好看,摆盘好看,样式也好看。

虽然一看就不是官窑烧制的,但这些可以给大臣们用,自己再多烧几套盘龙纹的官窑餐盘嘛。

原本的挂炉鸭子,以切片摆盘的形式,搭配着丰富的配菜一起上桌,精致的根本不像烤鸭,更像一道江南小菜。

皇上头一次吃烤鸭皮蘸白糖,香的差点咬到舌头。

“嗯,你这懒丫头,确实是花了心思的,不错。”

舒乐往荷叶饼里放两片鸭胸肉,一块鸭皮,抹上用青梅酱特调过的全新甜面酱,再夹少许葱丝、萝卜丝、黄瓜丝、豌豆苗、香菜、一条山楂糕。

口感和味道那是前所未有的好,皇上直呼往后每次宴会都要有这道菜。

进忠心疼自家心肝儿又干这伺候人的活,恨不能一拂尘抽花了皇上那大脸盘子,可他只能忍耐。

舒乐准备的五十道菜品里,只有一小半是皇上之前吃过的,另外一大半完全不是御膳房的手艺,而是独属于她自己的食谱。

不同于满人的饮食习惯,更像满汉结合的产物,尤其以江南菜色,和粤菜居多。

像是皇上每天吃的拉拉(黄米饭),被她换成了云南的火腿什锦糯米饭,燕窝芙蓉鸭汤,被她换成了简易版的佛跳墙。

另外考虑到中秋夜宴要赏月,宴会的持续时间比较长,所以凉拌菜准备的格外多。

凉拌小海鲜,凉拌水果、凉拌蔬菜、凉拌肘花、肉冻、蹄筋之类的,这些名字都叫凉拌,却没有一个菜品的颜色样式是相似的,真可谓是各有千秋。

“这是什么菜?”

“回皇上,这叫捞汁什锦,黄色的是香橼(柠檬),能够有效压制腥味,同时增加微酸的口感,起到开胃的作用。”

可以看得出皇上很:()如懿传:情有独忠

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