酸清香、口感清爽而着称。它不仅可以直接饮用，还可以作为调料使用，与各种食材搭配烹饪出美味佳肴。在陕南地区，浆水被广泛应用于各种面食和汤品中，如浆水面、浆水拌汤等，深受当地人的喜爱。此外，陕南浆水还具有一定的药用价值，如解暑解毒、调理脏腑等。
甘肃浆水
甘肃浆水同样具有微酸清香的特点，但其风味可能更加浓郁和复杂。甘肃浆水不仅可以直接饮用或作为调料使用，还经常被用来制作各种特色美食，如浆水羊肉、浆水暖锅、浆水鱼鱼等。这些美食不仅丰富了甘肃人的餐桌文化，也成为了吸引外地游客的特色佳肴。此外，甘肃浆水在药用方面也有一定的应用价值，如调中引气、开胃止渴等。
陕南与甘肃的浆水在原料选择、制作方法及风味上均存在一定差异。陕南浆水注重原料的多样性和搭配的灵活性，风味清新爽口；而甘肃浆水则更侧重于使用特定蔬菜作为原料，并注重发酵环境的控制，风味浓郁复杂。两者各有特色，都是当地人民智慧和文化的结晶。无论是直接饮用还是作为调料使用，浆水都为西北地区的人们带来了清凉解暑、开胃解渴的美味享受。
