”
黎小鱼回忆了一下肉鲊的做法，“是南边的一种吃法，用猪肉或是羊肉做的。如今正值夏季，肉鲊酸鲜，正好做开胃下饭的凉菜。”
“听说京城那边，有大俞各地的菜色汇聚。小郎君不愧是京城来的，知道的真多。”
万多宝流露出对京城的向往，黎小鱼摸摸鼻子，其实京城也没有这道菜……
“对了黎小郎君，送晚饭的时候直接去后门就可以。我算着时间，会叫人提前去那等。”
“好，我知道了。”
送走万多宝，黎小鱼就准备起晚上要给书院送去的饭菜。
羊肉燥，且这会辞州也没有什么好羊肉卖。
黎小鱼就选了猪肉，正好能将成本控制一下。总不能辛苦一场，最后一文没赚。
除了早市，也有个晚市。
卢大海熟练的挎着篮子，去买了鱼，猪蹄，还有配菜用的草果，砂仁。
黎小鱼先将米淘了放砂锅里面煮上，又去熬花椒油。
他熬的多一些，存着后面都能用。
市面上花椒油没得卖，也省的后面需要又要现熬。
肉鲊还需要的芝麻油倒是有现成的，互市开通，芝麻油也是外商交易的货物之一。
辞州这边卖的还便宜一些，京城那边芝麻油的价格是翻倍的。
也是因为运输路途遥远的缘故。
卢大海很快就将需要的东西都买回来，洗干净手后，钻进后厨给黎小鱼打下手。
黎小鱼让他处理猪蹄，剔出整张肉皮。
卢大海手艺虽然比不少酒楼大厨，但是基本功是有的。
那猪蹄剔的完整又快速，十个猪蹄，没多大功夫就全都剔好了。
猪皮切成肉粒，烫的时候要注意时间，观察猪皮熟的程度。
太久会变硬。
别说是一群老夫子吃了，就是牙口好的年轻人，那都难嚼。
这个卢大海做不来，只能黎小鱼来。
烫好猪皮，黎小鱼让卢大海将它们用干净的纱布包着攥干水分。他正好处理草果、砂仁。
等猪皮粒放凉后，加入处理好的配料，淋上花椒油，芝麻油，再加上适量的醋。
搅拌均匀后，醋的酸加上肉香，芝麻油和花椒油的香气也相互碰撞，激发。
猪皮晶莹剔透，色香味俱全。
鱼片粥煲的正好，米香四溢，夹杂着鱼鲜味。
馒头个头大，又暄软无比。黎小鱼在里面适量的添加了一些牛奶，除了面粉的香还有隐约的奶香。
晚上的这顿因为只供夫子，量少。
只有黎小鱼和方石头两人去送。
黎小鱼按着万多宝说的，直接去了后门。
门是虚掩着的，黎小鱼敲了一下，就见今日送他回去的两个伙计探出头来，喜笑颜开的上前搬饭桶。
这次方石头没有走，在后门那等着。
不然又要饭堂那边的人帮着送饭桶，黎小鱼觉得怪麻烦的。
这会学子们都还在上课，校场有人在骑马射箭，但不是贺辞那一伙人。
一路顺畅的到了饭堂，魏有风先给了今天晚上这顿饭的钱。
然后用商量的语气对黎小鱼道：“本是一日一顿，一日一结倒也方便。如今一日两顿，我也寻思着一日一结。在晚上那顿结了如何？”
黎小鱼对此也赞同，“可以。”
要不是小饭馆才开始有收益，账面上的钱不算多。而且识字的也只有他一个，每天记账麻烦的很，他都想一月一结。
二人商议好后，魏有风拿出备好的契书。
黎家小饭馆做的饭菜口味，出乎意料的好。
魏有风实在怕没个契约约定，只靠着人情约束不足够。
最后人再和厨子一样跑了，那他可真是一点辙都没有。
有了契书，是约定双方，彼此也都能放心些。
黎小鱼也正有此意，魏有风先提出来，倒是不用他再费唇舌。
签字画押后，契书一式两份。
魏有风也叫人洗干净了木桶，知道小饭馆的伙计在后门等着，就只派人送黎小鱼去后门。
正要走，就见一个小厮模样的人，身后跟着两个人，抬着什么东西来了饭堂。
白竹瞧见魏有风，立即上前拱手道：“魏管事，这是小侯爷给书院饭堂送的鱼。”
魏有风不看都知道是曲荷亭池塘里的
