黎小鱼带着方石头去的裴府，裴叔群早已与府上的人打好招呼，报了姓名之后，就被门房那边的小厮带着走侧门去了后院。
裴府面积很大，府中亭台楼阁，池塘水榭皆有。
今日有宴，一路上遇见不少忙里忙外的丫鬟小厮们。
越往里走，越清净。
黎小鱼有些奇怪，“后厨此时应该有不少人，怎么如此安静？”
领路的小厮笑道：“小郎君勿要见怪，实在是厨房那边人多，没有多余的位置。七郎君怕有人不长眼，忙起来冲撞了小郎君，便叫我带小郎君去七郎君的安沁园，用那的小厨房。”
“清净也不怕人打扰。”
黎小鱼盯着小厮看了一会，“裴七郎倒是有心了。”
裴叔群并不在安沁园里，丫鬟小厮也少，一共四人，全是留下来给黎小鱼打下手的。
小厨房里，已经准备好了黎小鱼要用的鸡，全都处理干净，一应炊具也齐全。
黄金鸡讲究一个色美，味淡，肉鲜。
调料既要去除异味提高肉的美味，更要保留下鸡肉本来的鲜美。
黎小鱼到了小厨房后，就开始忙活了起来。
一共三十只鸡，看起来是个大工程。
不过做法简单，只需将整只鸡用麻油，盐水去煮，再加适量的花椒，葱段。粉白的鸡皮经过加热之后，变得金黄油亮。
熟后切块，装盘摆好。此菜鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜香。
席面上都是单人食，一小碟就装两块鸡肉。这里尤其考验刀工，不能将肉切碎，大小也要差不多，不然看起来不美观。
做好之后，正好前头来人说要传菜。
黄金鸡被端去了前厅，此时每位宾客的席面上，已经摆了不少的精致碗碟。
碟小菜少，菜色却很丰富。
小碟上多多少少都会点缀着花朵，现在是秋季，外面并无多少的鲜艳花朵。
但有财力及权利的家族，有自己的暖房养各种美艳的花。
即便是冬季，都能见到一些春夏两季的花。
这些本该凋谢的花朵，却出现在餐桌之上，既能让菜色看起来更加的美观，且有花香。也是主家彰显地位权势的一种手段。
装着黄金鸡的小碟，却并无任何的花朵做装饰。
反而在一众“花海”之中脱颖而出。
它本身的金黄颜色，已经足够亮眼，鸡肉的鲜香四溢，比花香更加的吸引席面上，等着吃饭的人的注意。
没有过多的调料，黄金鸡保持着鸡肉的原汁原味，又有麻油香料，祛除异味，增添香气。
鸡肉的鲜美肥嫩，食之难以忘怀。
就是一碟子只有两块大小差不多，切面整齐的鸡肉，实在是不够吃。
有些宾客实在是喜爱黄金鸡的鲜嫩美味，与裴家又交好，便出声问道：“这道是什么菜？吃着味道极好，此前在辞州从未见过。裴府的厨子，真是了得。”
主人自然不会将宴会上的菜色都记得一清二楚，但身边伺候的丫鬟小厮们却是明白的。
边上的裴家小厮，瞧着这道菜之前没什么印象，应该就是后面七郎君要添的两道其一。
好在名字好记，且菜色与菜名十分的相符，小厮看了一眼便恭敬的回道：“这叫黄金鸡，是七郎君专程请来的厨子做的，想与诸位宾客，一起品尝美味佳肴。”
“黄金鸡？倒是个贴切的名。哪家的厨子？我改明儿个有空，也把人叫家里去做来吃。”
“小人不知，待会替大人去问问。”
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……
安沁园的后厨，黎小鱼在炖鸡的时候，做了要给贺辞的菜。
瓜齑咸香下饭，用料有干笋，酱瓜，葱，姜，鸡胸肉还有大虾仁。
将其全部切丝，锅中倒入麻油，热后将各种切丝按着荤先素后的顺序，一一入锅，翻炒，最后只需再加适量的调料调味即可。
笋丝与酱瓜丝脆咸，葱姜丝有味，鸡胸肉与虾仁切丝，裹着咸香的味道，有不同的肉感，却并不肥腻。
黎小鱼知道贺辞不吃葱，便将葱都给挑了出来。
假煎肉是辞州本就有的菜色，这道菜需要用到面筋和瓠瓜。
面筋与瓠瓜切圆片。面筋油浸后再煎，表面微黄即可出锅。瓠瓜片要用猪油去煎，增添肉脂香气。
最后锅中倒油，加入葱，花椒炒香。
再入煎好的面筋片
