马车加快了速度奔向了田庄。
江知夏听说众人都在前院清洗葡萄，所以她就让邢庄头把马车赶到了后院大门。她从后花园进了后院正房。
等着邢庄头把何叔张婶喊过来之后，江知夏就跟他们说起酿酒最后要放的糖霜比例了。
本来，江知夏是只打算和何叔张婶一起放糖霜的。
但是，今日发生的事情，让她也开始信任邢庄头父女了。
这个葡萄酒酿造不过是一个小买卖而已。
今日，若是她被掳走，丢失的可不只是钱财，还有性命了。
别人她管不了。若是她，她肯定不会让自己到了被人侮辱的地步的。
所以区区一个买卖而已。若是她真的看走了眼，这个买卖就算被邢庄头得走，她也无所谓。
“这个葡萄酒最重要的一步就是加入糖霜。糖霜可以提高酒精度，防止变酸。这个你们不要说出去。对前面的人，只说还需要加个秘方。省的他们自己回家也能做出来。那咱们这个可就卖不上钱了。”
这个葡萄酒的做法真是太简单了，简单到一看就会，所以只能故弄玄虚了。
众人听到这个酿葡萄酒如此简单，又见江知夏如此随意的就把秘方告诉他们了，都有种被信任的感觉，不由自主的就更加的开心了。
“筛选和清洗就按照我之前跟你们说的操作。晾晒干了之后，就把葡萄弄碎，放到坛子里。然后，再把坛子都搬到那个有地窖的小院的房间里，咱们负责往里面加糖。加完糖之后，就用布封起来。这个倒不必像酒铺那样子用泥巴和蜡油封紧。这个只用布封好之后，再盖上盖子即可。这个是需要透气的，要不然可就炸了。”
江知夏前世的时候，就听朋友说她第一次酿葡萄酒的时候没经验，不但是用保鲜膜封紧了，还把盖子拧的紧紧的。最后，就是瓶子炸了。
众人都是仔细的盯着她，细细的把她的话听进了耳朵里。
“葡萄酒封好之后，就把它们都放到之前挖好的地窖里。这个葡萄酒发酵一个月差不多就能好了。开封之后，就可以去售卖了。售卖之前，先要去买了粗布放到锅里煮一煮，再晾晒干了，然后用它来过滤。过滤之后，就把葡萄酒水存放到精致的白瓷坛子里。然后就需要尽快售卖了。这酿造的整个的过程，切记不要碰到生水，这些所有的器具都需要蒸煮消毒。”
江知夏细细的说着酿葡萄酒的注意问题。
这是她第一次自酿葡萄酒，现如今又没有防腐剂，保存条件也达不到前世的要求。
所以葡萄酒存放的时间太长了，她也担心会变质。
“好的。姑娘。”
众人齐声应道。
“那行，我们就开始酿第一批葡萄酒。我今天先教你们操作。后面就靠邢庄头你来主持大局了。新买的下人，你看着人品确实可以的话，你就放好了糖霜搬到院子里，让他们帮你搅拌。”
江知夏说完之后，就亲自示范了一番。
她先是带着众人到了挖了地窖的小院子里。让邢庄头去了前院，取了一堆已经晾晒干的葡萄。
她再三的确认了，最后一遍清洗是用凉白开洗净晾干的。
其实，现如今的葡萄没有受到太多的大气污染，也没有太多的农药残留，所以只是用清水洗两三遍也是可以的。
但是，江知夏第一次酿造，所以为了保险起见，还是让他们最后一次的时候，用凉白开清洗干净，然后放在了帘子上晾晒。
江知夏拿着已经晾晒好的葡萄，她把葡萄粒一颗颗的摘下捏碎放到了坛子里，放到八分满的时候，再放入糖霜，用一根已经用清水煮过且晾晒干的木棍搅拌了几下。
最后，再把坛子用布包好，扎上细绳，然后盖好盖子。
“把坛子上写上日期，做好记号，放到地窖里保存，等着一个月之后，再开封就可以了。”
江知夏伸伸懒腰。
做个活可真累。。。。
众人仔细的看清了每一个步骤，然后就去了前院监督加指导了。
前院里，早就有买来的下人和雇来的手脚麻利的人做着前期的涮选和清洗的工作了。
何叔张婶和邢若兰去了前院之后，又指导着他们捏碎葡萄放入坛子中。然后，把做好的坛子让买来的下人搬入到后院的小院子的房间里。
江知夏就教着邢庄头往里面放糖霜。
好在放糖霜的工作并不难，一两个人倒也完全忙的过来。
