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第135章 年终大会 (第1/1页)

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“去哪吃去?”

待赵雪收拾完毕,出了院子。关老头儿 问道。

“之前一直吃的便宜坊,今天换换口味,尝尝全聚德吧。”

孟凡想了想说道。

“行。”

前世的孟凡没有吃过全聚德,吃不出两者有没有差距。

不过关于全聚德和便宜坊,关老头儿说起来倒是头头是道。

说什么全聚德采取的是挂炉烤法,便宜坊使用的焖炉烤法。

所谓挂炉烤鸭,就是说不给鸭子开膛。在鸭子身上开个小洞,掏出内脏,往里面灌开水,最后再把小洞系上挂在火上烤。

挂炉以果木为燃料,用明火来烤,最后烤出的鸭子皮层酥脆,外焦里嫩,还隐隐带有果木的清香,

而所谓的焖炉,说白了是一种用砖砌成的地炉,这种烤法的特点是鸭子不见明火,由炉内的炭火和被加热的炉壁焖烤而成。

因为,焖炉需要用暗火,所以要求比较高,掌炉人必须控制好合适的炉温。这种方法烤出来的烤鸭外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。

这两种烤法各有利弊,反正孟凡是都:()逍遥四合院,我有一座农场

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