何面食类食物的头一件事！但却很多人都选择性的忽略了这一件小事！他们都忘了一句老话，万事开头难！
一个面如果和不好的话，那么无论最后你做出来的面食是多么的精美绝伦，口感爆棚，都回事一个失败的作品！
当然，从最开始就失败了，所以自然也就谈不上爆棚的口感了！
而周弘毅制作包子这一类的面食，善用的是冷水和面！
将低温水中掺放一点盐，防止面团‘掉劲’，随后开始了和面的工程！
双手轻轻的推着面粉，与清水缓缓融为一体，以一个同等的频率不停的搅拌着，不知道的还一会周弘毅是一个精密机器，与上一秒相比没有一丝一毫的不同。
这一幕，让一旁看着的小海目瞪口呆！作为刘品玉的传人，虽然说技艺上差了不止一定半点，但是眼力还是有的！
就凭周弘毅这一手，他师傅就算双手完好，做到这一步简单，但却无法像周弘毅这般一直保持着！
同时，他也终于明白为什么自己几次三番来请求周弘毅的时候，他对于自己制作的包子面是那般的评价！
水一点点的加入其中，避免粉料一时之间吸不进去，反倒是将水溢了出来，流失水分，反而会给搅拌带来麻烦！
故，每一次加水都要分次进行，掺入比例为2：1，多一刻不行，少一毫也不可以！
随后是面肥、饴糖、牛奶，揉匀之后开始准备发酵。
发酵的长短，周弘毅总来不会去计算，因为面和面是不同的，哪怕是同一袋面也是如此，所以必须要整它是处在最佳的一个时间段！
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