的心理面，都要在瞬间搭配出来，并且要极为符合现在空气当中的温度、湿度，最终决定要如何的和面，和多久，要用多大的力道！
一直以来，周弘毅都觉得制作面食绝对是厨艺里面最难的一个种类！
而这么重要的一个步骤，在现如今的厨师一代人眼中，却变成了华而不实的东西，都只是和面的时候为了吸引眼球，所以做出以西稀奇古怪的姿势来！
当然，除了刀工以外，周弘毅觉得就属于和面和出花样来最为引人瞩目！就连他自己虽然没有给外人展示过，但是也有研究过一点！
不过，华而不实的东西，周弘毅很少那么放在欣赏！耍的再好看再帅，可结果呢？
依旧还是要以食物的味道而决出胜负，这是厨艺……而不是舞艺！
具有七八百年历史，号称“吴山第一点”‘吴山酥油饼’。
其主要以色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥而备受好评，并且经久不衰流传至今！
而‘吴山酥油饼’之所以叫这个名字，那是因为早在南宋时期，制作它的鼻祖就叫吴山！所以，这个名字就被流传了下来，并且被冠以吴山致命，成为了后世人尽皆知的‘吴山酥油饼’！
后来，这道看似简单的酥饼更是被宋朝开国皇帝赵匡胤所喜爱，而“吴山第一点”的美誉，就是这样来的！
不过酥油饼的制作工艺奇迹简单，只有最开始的和面会稍有一些难度！
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