饼酥饼，当然是需要高温的油将美食炸出来！
因为饼皮捏的很薄，所以需要轻轻推动，炸至呈玉白色直呼沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。
大功告成之后，周弘毅满意的点了带你头，在一边摆盘的过程中，将猫耳朵下入熬制完成的鸡汤中！
香味宜人的同时，还有这虾仁和干杯的鲜美！
下入那一片片的猫耳朵，在鸡汤之中显得是那么的小巧可爱，好似游鱼一般！
一手舀着撇去猫耳朵中的浮沫，另外一只手则继续将‘吴山酥油饼’摆盘装拼！
一心二用之下，却没有丝毫的不协调感！
最后，趁着猫耳朵还需要一点时间的时候，周弘毅开始做‘西湖醋鱼’了！
烧开清水之后，将鱼缓缓放入水中！因为周弘毅的特殊手法存在，所以草鱼的身上没有了土腥等味道！所以，在这里就不需要再放葱姜蒜去味了！
最后，将鱼放入其中，根据温度的不同，煮上三到五分钟不等！
捞出之后用凉水不停的冲洗，让鱼肉的口感更加的润滑！
调汁，最后也是最为关键的一步！而周弘毅的诀窍就是在其中放上少许的绍酒！
这样做出来的汤汁会更加的香醇！
加入少许的湿淀粉之后，看着汤汁逐渐的变成粘稠状，汤汁浓缩在其中，看上去鲜艳无比，十分吸引眼球！
看着差不多了，将汤汁浇在鱼上面，撒上蒜末进行摆盘！将猫耳朵盛入碗中……
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