化反应，进一步丰富了酒的香气和口感。同时，酒中的一些低沸点杂质逐渐挥发，使得酒的口感更加纯净、柔和。
酒慢慢地褪去了初时的锋芒。新酒刚酿成时的辛辣和刺激逐渐消失，取而代之的是醇厚、绵柔与细腻。酒液的色泽也变得更加深沉、温润，宛如琥珀般迷人。
每过一段时间，赵子龙都会来到酒窖，轻轻地抚摸着酒坛，仿佛能感受到酒在坛中的变化和成长。他耐心地等待着，期待着这些酒在岁月的雕琢下，成为令人陶醉的佳酿。
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调配的日子终于在期盼中来临，这是决定酒最终品质的关键一步，赵子龙的心情既兴奋又紧张。
他走进地下酒窖，空气中弥漫着醇厚的酒香。赵子龙依次打开一坛坛陈酿的酒，仿佛在开启一个个神秘的宝盒。他先将酒倒入特制的小酒杯中，然后微微俯身，仔细地嗅闻着。那丰富而复杂的香气瞬间钻入鼻腔，他闭上眼睛，用心感受着其中的每一丝细微的变化。
接着，他轻轻抿上一口，让酒液在舌尖缓缓散开，仔细地品尝着每一种酒的特色。有的酒入口醇厚，回味悠长；有的酒则果香浓郁，清爽宜人；还有的酒带着独特的烟熏味道，别具一番风味。
他或单独品味，或混合尝试。在混合尝试时，他精心调配着。他根据每种酒的酒精度、酸度、甜度、单宁含量等专业指标，进行巧妙的搭配。例如，当一种酒的酸度较高时，他会加入一款甜度较高的酒来平衡口感；如果一种酒的单宁较强，他会选择一款口感较为柔和的酒来调和。
在调配的过程中，赵子龙还会运用 “勾调” 这一专业技术，通过不断地调整各种酒的比例，使它们相互融合、相互补充。
他时而微微皱眉，思考着如何改进；时而露出满意的笑容，为找到了理想的组合而欣喜。
经过无数次的尝试和调整，赵子龙终于找到了那完美的平衡点，达到了口感的平衡和谐之美。
此时的酒，香气协调，口感丰富，层次分明。
最后的品鉴环节，赵子龙满怀期待地拿起酒壶，缓缓倒出一杯新酿成的酒。
他先将酒杯举至眼前，仔细观察其色泽，只见那酒液清澈透明中带着微黄，宛如一块温润的玉石，在光线的映照下泛着迷人的光泽。轻轻转动酒杯，酒液挂壁，显示出良好的黏稠度。
接着，他把鼻子凑近酒杯，轻轻嗅闻，那芬芳馥郁的香气瞬间直沁人心脾。这香气中蕴含着果香、花香以及谷物发酵后的独特醇香，层次丰富，令人陶醉。
然后，他轻抿一口，让酒液在舌尖稍作停留。醇厚绵柔的口感瞬间在舌尖散开，如丝般顺滑，各种香味在口腔中交织融合。
他慢慢咽下，那美妙的滋味顺着喉咙一路向下，回味悠长。
