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第177章 杀猴菜 (第2/2页)

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、养心安神的功效。”白墨一边说着,一边看着心不在焉的翟柠,“刚好给阿柠好好补补身体。”

接着,白墨取出猴腰子,把猴腰子的筋膜仔细剔除,将猴腰子切成花状,放入沸水中焯了一下,去除血水和杂质。

捞出后,用荤油爆香葱姜蒜,再将两个猴腰子切块倒入锅中快速翻炒,加入适量的盐、胡椒和一种之前在矿山镇购买的烤肉用的珍贵香料,那是从一种只生长在矿山附近的灵香花中提炼出来的花粉,翻炒几下后,厨房内顿时散发出诱人的香气。

对于其余的四个猴腰子,白墨采用了盐焗的方式。他将腌制好的猴腰子放在一个盛满矿脉盐的铁盘中,搁在炭火上,焗烤至表面金黄,香气四溢。焗好的猴腰子鲜嫩多汁,口感极佳。

他又将一些处理好的莽猴猴王肉切块,冷水下锅,加入料酒焯水。

锅中加入些许刚刚炒过猴肝的油,放入洋葱丁炒香,加入焯过水的猴王肉翻炒至表面微黄。

随后他又加入一些姜黄和芫荽籽、桂皮粉、辣椒粉、白胡椒粉、小茴香、孜然以及各种丰富的香料,翻炒均匀,锅中瞬间充满一股辛辣带甜的特殊的香气。

他又在锅中加入适量的清水,没过肉块,大火烧开后加入一些土豆和胡萝卜转小火炖煮。

而后取来一些花洛帮忙剁碎的莽猴臀肉,加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油等调料搅拌均匀。

他又取出一张张圆形的面皮,包入猴肉馅,捏成饺子形状。

将饺子放入蒸笼中,大火蒸制。

紧接着,他又另起炉灶,取出一些冰蓝晶鱼和几枚灵雀蛋。

他将灵雀蛋打散,加入适量的牛奶和灵韵花蜜,又加入剁碎的莽猴肺,加入面粉、葱花、盐、胡椒粉、酱油等调料搅拌均匀,调成面糊状。

平底锅烧热,倒入少许油,舀一勺面糊放入锅中,用铲子摊平成饼状,再放一条冰蓝晶鱼在上面,小火慢煎,煎至两面金黄,出锅后的冰鱼猴肺饼外酥里嫩,香气扑鼻,蛋饼呈现出金黄的色泽,散发着浓郁的奶香和灵蜜的香甜。

锅中煎着蛋饼,白墨将准备好的莽猴肠拿出,先在锅中加入清水,放入肠子、几片姜和少许酒,煮至肠子熟透。

捞出后,在另一个锅中倒油,放入干辣椒、花椒等调料炒香,再倒入煮好的肠子切段入锅翻炒均匀,一盘香辣可口的干煸猴肠就出锅了。

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