今天的菜单中,像是夫妻肺片、冷吃兔、口水鸡都是凉菜。
这三道菜做好后,在常温下放一两个小时并不会影响到口感和味道,所以之前顾客大量上门的时候赵耀是做了不少放着的,现在直接端给两个矮人就可以了。
又取出一瓶酒,让米娅连着三道凉菜一起端上去,赵耀便开始做水煮鱼,同时心里也在斟酌,要不要把酒水放开。
现在所有食客中,有幸喝到店中美酒的人仅加尔姆和加鲁姆兄弟俩。
赵耀相信,如果开放酒水的话,店里的顾客肯定能够迎来一小波增长,但是相应的,店里肯定会遇到一些麻烦事情。
这些冒险者,哪个也不是省灯的油,开放酒水后,万一……不是万一,是必然,必然会经常遇到冒险者醉酒后店内冲突的事情。
如果是不含酒精的饮料,或者酒精含量很低的饮料就好了,那样的话……
哎?
赵耀啪一声拍了自己脑门一下。
特么的猪脑子!
这么点小事情,完全可以自己解决呀!
“老板,怎么了?要不要我帮忙?”
听到动静,米娅的小脑袋探了进来。
“啊,没事,有只蚊子。”
赵耀笑着回道。
“噢……”
米娅正在把脑袋缩回去,赵耀又道:“正好,把水煮鱼端上去吧。”
“嗯嗯!”
看着米娅轻快的背影,赵耀笑着摇摇头,不明白这个小妞怎么一下哭一下笑的。
赵耀稍微回忆了一下,重新捡起刚才的思路。
“店里有很多优质水果,不当食材用的话,作为果汁的原料也极为出色。”
苹果不仅可以做拔丝苹果,可以用来榨苹果汁;
梨不仅可以做冰糖雪梨,也可以做银耳雪梨汤或者榨梨汁;
同理,菠萝、西瓜、芒果、石榴这些水果都可以用来直接榨汁。
虽然这样的话少了自己烹饪的加成,但是如果原料足够优秀,一切都不是问题!
试想一下,吃完一份冷吃兔后,你的脑门正在涔涔冒汗,这时候来上一杯鲜榨西瓜汁或者鲜榨苹果汁……
嘶……
赵耀自己想想都觉得爽!
至于酒的话……
他并不擅长酒方面的事情,所以,以后再说吧。
想明白了这个问题,赵耀浑身舒爽,哼着小曲开始做鱼香肉丝。
取出食材,里脊肉一块,泡发好的黑木耳适量,胡萝卜半个,青椒两个。
里脊洗净切丝,放在小碗里,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清,抓匀,开始腌制。
然后黑木耳、胡萝卜、青椒洗净,同样切丝,备用。
再取葱姜蒜,洗净切成末备用。
这些食材准备好后,赵耀开始调配鱼香肉丝的灵魂,鱼香料汁!
取一个小碗,加白糖、生抽、蚝油、醋及淀粉适量,倒入少量清水,搅拌均匀,备用。
起锅烧火,热锅冷油。
油温七成热时,加入腌好的肉丝,迅速翻炒,肉丝变色后立即铲出装盘。
再次小火烧油,加入少量豆瓣酱,同时把刚才切好的葱姜蒜倒入,炒出红油后,把胡萝卜丝放进去,翻炒至断生,再加入黑木耳丝和青椒丝,同样翻炒至断生。
此时把刚才装盘的里脊肉丝倒进锅里,迅速翻炒均匀,倒入调配好的鱼香料汁,翻炒至所有食材均匀地裹上鱼香料汁且料汁变得浓稠后,关火装盘。
今天的所有菜品中,最麻烦的就是鱼香肉丝!
因为其他菜品基本都可以一次准备多份,独有鱼香肉丝不行。
比如腌制肉丝,不能一次腌太多。
因为如果腌太多用不掉的话,剩下的如果腌制时间久了,极影响口感和味道。
所以每次做鱼香肉丝都必须从头开始,一步一步地来。
让米娅把鱼香肉丝给两个矮人端上去后,赵耀又把毛血旺做好,然后亲自端了出来。
此时,米娅已经把所有餐桌都收拾好了,正站在门口附近迎客。
两个矮人找了一张桌子相对而坐,一边吃喝一边在聊着什么。
赵耀把毛血旺放在桌上,跟两个矮人打声招呼便想走开休息一下,加尔姆却是热情地招呼他坐下一起吃。
“老板,真是辛苦你了,快来坐下一起吃吧!”