老板虽然不是个多么好较真的人，但是遇到这样的小年轻，不给他们点教训着实可恨，他不着急，先让她去厨房耍弄耍弄，弄不好了，人自然就认怂了。于是，老板带着顾长风和叶轻尘去了后厨。
后厨的食材非常丰富，鸡鸭鱼肉各色青菜，应有尽有。叶轻尘觉得，你要想让他服气，就得做跟他一样的菜色，于是叶轻尘开始也做起了红烧肉，蒜末茄子以及肉沫豆腐。
他挑了一块五花三层的猪肉，把肉皮在热锅里反复蹭，退掉余下的猪毛，然后将肉带皮切成一寸大的肉块，来不及用冷水泡出血水，只能用水抄一下肉块。然后起锅烧油，将红烧肉在锅里充分翻炒到肉基本熟了，老板看这个操作也没觉得如何，肉必须小火慢炖，才能变得软烂，他这样大火猛炒，肉怎么能好吃，紧接着就看叶轻尘不停的翻炒，到锅里的油反而越来越多，直到眼见着肉块的肥肉逐渐变薄，接近熟了。
这时候叶轻尘乘出肉块，开始翻炒葱姜八角茴香香叶辣椒香菜胡萝卜洋葱，炒到调料几乎变干后将调料捞出，油也乘出，只留底油开始炒冰糖，当冰糖逐渐变红有一股焦香味道时，她倒入了刚才抄过水的猪肉，让每一块猪肉都裹上糖色后，倒入开水，随即找了一小块干净的纱布，将之前炒干的调料包在里面，扔进了锅里，盖盖儿，让厨师撤掉一部分柴火。
紧接着她把茄子切成有棱有角的斜楞块，然后上锅蒸，不去管他，又开始用另一口锅，将刚才制的油倒入锅中少许，将师傅们剁的肉沫放在里面煸炒，待肉沫快熟时，放入酱油盐调味，豆腐整块划成薄薄的片，肉沫放在上面，上锅开蒸，接着把蒸好的茄子拿出来，倒掉水，开始炒，放入酱油，糖，醋，盐，香油调味后，将蒜末香葱，翻炒出锅。
此时香味儿四溢，但是老板出于礼貌，还是继续等着，厨房里除了老板，大厨及刚才的小二，此时还聚了不少人，都来看热闹。没想到闻到了这么香的味道。紧接着，肉沫豆腐也蒸好了，豆腐完美的吸取了肉的香味，看着香嫩可口，而且不碎。这时叶轻尘放上少量香葱，用油嘭香，瞬间味道传到了外面。此时肉也熟的差不太多了，刚才叶轻尘让大厨帮她煮了一些水煮小鸡蛋，包好皮，这会儿她用油过了一下鸡蛋，炸出皱皮，再放入锅中一同炖煮，同时放入了酱油，盐，又等了几分钟出锅，等叶轻尘做完这三个菜，完全乘出开，连店老板都看馋了。他知道这回还真不合适教训这两个小孩了，看着这么多看客，都想品尝菜肴，他就干脆让人端到了前厅，准备了很多筷子，和食客们一同品尝。他这一常就更觉得味道好，就好像宫廷里的御厨做的一样，只有顾长风知道，御厨做的也没有这么好吃。食客们你一筷子我一筷子很快就吃空了盘子，这时店老板才反应过来这三个菜的不同凡响。刚才小姑娘当着他们做的，他看看大厨们，意思是你们学会了吗？大厨们纷纷低下头。于是老板只能跟叶轻尘顾长风说:“二位，可否移步后庭说话。”然后三人就去了后庭。
小丫鬟给两位上了茶，老板开始自我介绍:“二位小友，鄙人姓杜，今日有幸结识二位小友，不知可否请小友转卖这三个菜的秘方？”顾长风自然不说话，这他也不会。叶轻尘说:“转卖倒不必，我可以教你们，只是我有条件。”杜老板看有希望，就连忙问:“请问什么条件？”叶轻尘说:“都说开酒楼的利润大，规模越大的利润越大，你们的利润至少有4成，我教你们菜可以，但是我教的每道菜，每卖一份，我要抽取一成的价钱，不算过分吧？”
杜老板看这小姑娘年岁不大，倒是挺会计算，不过这菜也不可能只卖这几道，她改良的才会算利润，且这样做出来的菜肯定要提价，食材还是那些食材，怎么算也不亏，于是就答应了。而叶轻尘则要来了纸笔，让顾长风帮忙写了两份合同，内容都是叶轻尘口述。顾长风一边写一边吃惊，她的小媳妇不是善类。叶轻尘没在这个时代看过多少字，她怕她写了人家不认识，不过看到顾长风写的倒是松口气，就是普通的繁体字，她都认识，顾长风的字很好看，铿锵有力，不似他看着那么柔弱。而且她书法很不错，所以以后她也可以写了。杜老板当时也听了这份协议的内容，心说这两个孩子可不一般，有意交好，因此直接签了这份合同，而叶轻尘也签了字，顾长风一看，她的小媳妇不但会写字，而且字写的十分洒脱。开玩笑，她的字可是融合了赵孟頫，王羲之，王献之的优点，自然洒脱。
两份合同，一人一份，大家很开心的聊了几句，叶轻尘就开始一点点细细的教大厨们做菜，而顾长风则一直陪着叶轻尘。一会儿的时候，叶轻尘就
