之一了。”徐小琳明显属于能听懂日语，但口语有些跟不上的类型，此时用蹩脚的日语跟美代子解释道，“看上去是清雅恬淡的一道菜，但实际上浓鲜醇厚，淮扬席上很常见的一道菜，反正我是很爱吃的。”
沈墨没有去细听两个人的对话，而是看着周师傅的操作，片刻后说道：“28片，那块豆干也不厚，能片出来28片啊。”
“沈墨君，我之前见识过你的刀功，也很厉害啊，能做到吗？”美代子问了一句，哪怕过了这么久，她依旧觉得自己做文思豆腐和当时沈墨展示的刀功还有不小的差距。
“慢慢来的话差不多吧。”沈墨说道，“片刀实际上是我的弱项来着。”
陈立新虽然没听懂，但此时也恰到好处得拍了拍沈墨的后脑勺：“看到了吧，你啥时候片刀练到这个程度就可以了。”
徐小琳却在一旁补充道：“师父他其实还是有些炫技的成分在里面的，才多片了几片，不过28片可不是师父的上限啊，是这道菜的上限。”
沈墨略一沉吟也反应了过来：“啊，切太细了口感就不好了。”
徐小琳点点头：“是这样的，所以这个厚度的豆干最多也就28片了，再多就吃不到豆干的口感了。”
说话间，豆干已经被周师傅切成了细丝，锅里烧水。
烧水的同时又拿过冬笋，同样切成了细丝。
水开之后，并没有把豆干丝下锅，而是把开水舀到了装豆干丝的碗里，放在了一边。
“美代子，这一步的目的是什么呀？”沈墨又开始抽查功课了。
美代子毫不犹豫：“这个我知道，是要去除豆干的豆腥味！”
