混一点芝麻酱提香，但现在咱们也不是吃不起芝麻酱了，所以芝麻八花生二的二八酱也就诞生了，这两种酱料市场上都有使用。”沈墨继续解释着，“但在我看来，还是八成芝麻会更香一些，除非是原本就要用花生酱的菜谱，其他情况下我还是推荐这种二八酱。”
“原来如此…”幸平创真感觉自己又涨了知识。
场中的拆鱼还在进行中，江南的动作看着很细腻，但其实很快，此时旁边的盘子里已经有一堆鱼刺了，用盘子扣在鱼肉上，翻了个面，又拆起了鱼头里侧的骨头。
“这还涉及到解剖学啊。”黑木场凉看得很爽，他觉得以他对各种鱼类的熟悉程度，这拆鱼手法他不是不能学啊。
“标准的花鲢鱼头一共应该是拆出来84根鱼骨，有一说一，江南这个手法确实比我要强。”此时，徐小琳操着蹩脚的口音用日语加入了对话。
“看他这么小心的动作，应该是为了使鱼头保持原样？”黑木场凉目光没有移开鱼头，只是口头问了一句。
“没错，这也是评价拆烩鱼头的一个重要指标。”徐小琳点了点头，“如果这鱼头端上桌的时候，已经失去了整鱼头的形状，那就是失败了。”
