此时鱼翅已经蒸制得差不多了，拿出来之后撕成细丝。
“我原本以为这鱼翅和其他海产一样焯水就可以了，看看这里是为了追求一个软糯的口感啊。”沈墨抬头看了一眼表，“蒸了将近半小时呀。”
林瑾的操作仿佛一台精密的机器，环环相扣，此时刚刚把鱼翅撕好备用，旁边的粉葛也浸泡够时间了，捞出沥水后，锅里热宽油，低油温，也就是和三成左右的油温下锅慢炸至金黄。
捞出粉葛之后，关小火控制好油温，林瑾又把蒸锅上蒸着的瑶柱拿了出来，竟然是直接拣出其中的瑶柱之后，鸡汤就不要了。
“好家伙，和着这鸡汤就纯是给瑶柱去腥提鲜用的了，和鸡汤一起蒸取代了鸡精的用处，真够夸张的。”沈墨也是啧啧称奇，“果然啊，顶级的粤菜价格高不是没有道理的。”
捞出的瑶柱也被搓散成丝，刚才的油锅还架着呢，林瑾直接把瑶柱丝也下了油锅，炸到散、香、脆之后捞出，至此，所有的备菜工作就都完成了。
“原来如此啊，各种食材的特性不同，所以在备菜实际上也是烹饪的一部分。”绘里奈上前一步，开始分析了起来，“实际上所谓的小炒，只是把各种食材的风味统一到一个锅里的过程。”
“不止如此啊。”沈墨摇了摇头，“这不仅仅是食材特性的问题，同样是丝，鱼翅被蒸但软糯，而粉葛和瑶柱被炸得香脆，在同一道小炒菜里能吃到极其丰富的口感，这是很难得的。”
林瑾已经拿起了一个小碗，加盐、糖、鸡粉、生抽、xo酱和生粉调匀，放在一旁备用。
“来，这个知识点谁知道，烹饪爆菜的时候有提到过，调味料提前调好而不是直接加在锅里有什么作用呢？”沈墨也不知道在跟谁提问，只是这么问了一句。
“因为快吧。”最积极的还得是幸平创真，赶紧插嘴回答问题，“如果是猛火快炒的话，一分一秒的时间都要争取，所以把这种陆续加料的时间也要节省下来。”
沈墨点了点头，而场中的林瑾果然也已经开大火开始热锅了。
等到空锅里冒起是丝丝青烟，林瑾在锅里倒油，直接下入了韭菜花和同样切了丝的青红黄椒，爆出香味后，加入了刚才准备好的各种食材。
林瑾看着挺瘦小一个姑娘，此时颠起锅来可是一点都不含糊，两三个翻勺间食材就已经被翻匀，倒入刚才的料汁继续翻炒。
也就是个十多秒的时间，林瑾舀了一勺白酒烹进锅中，随后把炸好的粉葛丝和瑶柱丝倒入锅中，一个大翻勺把火引入锅中，随后直接把锅拿开了灶台，凭空继续翻炒直到锅里的火焰熄灭，装盘，在菜上点缀了一些花生腰果。
“最后加的白酒是增香用的，因为白酒的酒精含量较高，所以酒精蒸发速度也很快，所以自然可以被点燃，这样离火一直炒到火焰熄灭，实际上就是让酒精彻底挥发干净的过程。”沈墨说道。
两盘菜，一盘端给了评委席，一盘端到了观战区，林瑾像是燃尽了一般瘫坐在了旁边的座位上，仿佛整个人都变成了黑白的线稿。
“尝尝吧，这菜做起来真费劲啊，我还是喜欢煲汤，虽然费神，但是没这么累啊。”猛的灌了几口凉茶，林瑾才缓了过来，跟几人说道。
“铃木老师，要试试看吗？”沈墨笑着把一双筷子递给了才波朝阳，这一盘菜，也就够一人尝一筷子的，所以也不用太在意用不用公筷的问题。
“好…”才波朝阳接过筷子，夹起一筷子炒菜，送入了口中。
“轰！”才波朝阳仿佛感受到自己的嘴里被点燃了，头皮都有些发麻，顿时陷入了一场味蕾的狂欢。
他此刻仿佛是置身于一场游乐园中盛大的游园会，一辆辆华丽的花车上，一种种风格迥异的食材肆意尽情展示着自己的风味，一直到广场的主舞台上。
一道道食材走下了各自的花车，一起登上了最后的舞台，献上了一场精彩的表演，它们相互配合，相互补充，奏响了一曲美妙的味觉交响乐，最后，整场表演在绚烂的烟花中迎来了高潮。
片刻后，才波朝阳才猛然惊醒，眼神中露出深深的忌惮之色看向了此时如同咸鱼一般瘫坐在椅子上的少女。
这么惊艳的菜品，哪怕以他在所谓黑暗料理届一路战斗的经历来看，也没见过几个有这种水平的厨师，没想到来了华国之后品尝的第一口菜品就有这个水平，这是什么下马威吗？
沈墨在尝菜的同时，也一直在偷眼观察着才波朝阳的反应，此时看到他的反应后也是暗暗翘起了
