热之后，把鱼翅装在一个筛网中，下水稍微烫一下就可以了，只是让鱼翅稍微沾一点底味，随后取出装在一个底下垫了葱姜的碗中。
随后取出鲜鸡肉，切下鸡胸肉，把鸡腿鸡翅剁成块，锅里热油，再加葱姜煸香，锅里加剁块的鸡肉，翻炒之后再加料酒和清汤，加了点盐，翻匀之后连带着肉和汤一起浇在鱼翅上。
“这一步很重要啊，说实话，鱼翅这玩意味道没多少，腥味重的晃，所以用普通的清汤炖煮稍微差了点一起，得用这种技巧来去腥入味。”沈墨说道，“那个油想来应该也是炸好的葱油，不是一般的油，这样才能更香一些。”
蒸锅开大火，把碗上蒸锅，盖上盖子，等到蒸锅上气之后，转小火慢蒸起来。
在取刚才切好的鸡胸肉，先切掉上面的筋膜，在清水底下清洗了三遍，为了让这个鸡胸肉茸最后成品更白一些。
随后细细把鸡胸肉剁成了鸡茸，甚至有了一些奶油状的质感，随后再找过一个塑料袋，切几块姜，放进袋子里，用刀拍烂，随后倒在碗里，加水泡一些姜汁出来。
“真好啊。”沈墨颇为欣慰得看着这一幕，“师父他上了年纪可就没法这样剁肉茸了。”
：()给食戟之灵来点小小的中餐震撼
