，因为是新鲜海虾所以嫌麻烦不挑虾线也可以，不过挑一下也没啥问题，最后沿着后背竖着将虾分成两半。
最后拿过泡发好的冬笋和香菇，冬笋切块，香菇则切掉根部。
现在沈墨的厨房里常备高汤，锅里烧开高汤，先下冬笋香菇，稍微煮一下就可以把刚才准备好的海鲜都倒进去，只需要简单焯一下水就可以，鱿鱼打卷之后，高汤烧开之前就可以捞出了。
拿过炒锅，热锅倒油，如果之前没有用高汤焯海鲜的话这里也可以用猪油提香。
葱姜末炝锅，之后把刚才捞出来的海鲜全部倒进锅里翻炒，沿着锅边倒入花雕，加酱油、盐、糖、味精，再倒入老抽上色。
稍微炖个一分钟上色，因为本来就没加水，时间长了就炖干了，一边颠锅快速翻炒锅里的菜品，一边均匀倒入水淀粉勾芡，最后临出锅加一勺料油，这小味挠一下就出来了。
出锅装盘，这就是道经典菜【海杂拌】，如果再加入虾丸鱼丸，这道菜也可以叫【全家福】。
因为早上起来的早，现在做完一道菜也没有很晚，极星寮的众人闻着味就来到了餐厅，准备吃早餐。
“嗯！这个很好吃啊！”一色慧忍不住大声赞叹道，不过还是提醒了一句，“不过沈墨，这个应该算不上是西式主菜吧？”
沈墨有些神秘得点了点头：“没错，不过以这道菜为基础的改良西餐就要开始实验啦。”
：()给食戟之灵来点小小的中餐震撼
