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第150章 试菜和平 (第1/1页)

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但是在品尝过这道菜之后,沈墨的眉头还是有些皱了起来。

沈墨先示意旁边的北井大吾尝一口,北井大吾试吃之后露出了满意的神色,表示:“这个味道很棒啊。”

沈墨点点头,随后说道:“那你觉得这道菜值1w日元吗?”

听到这个数字,北井大吾差点掉凳,沈墨赶紧扶住他,随后开始了解释:“其实以这家饭店的地理位置来说,这个价格并不算夸张。”

北井大吾似乎并没有被说服,想要插嘴说句什么,但沈墨制止了他,继续说道:“问题出在了这个填馅的用料上。”

“我当时填的八宝馅,是蹄筋、海参、香菇、鲜松茸、马蹄、虾仁、火腿以及干贝。”虽然没吃过沈墨做的这道菜,但北井大吾光是听着就馋了,而沈墨则接着说道,“而这道菜呢?糯米搭配的是肥瘦肉、笋丁、香菇、板栗这些,我不是说这么做不好,尤其是这个板栗的运用很有意思,但都这个价钱了,怎么着也应该给添上个贵点的不是。”

“原来如此。”北井大吾点了点头,他开始有些理解这些厨师吃菜的时候都在想些什么了。

另一边,绘里奈夹起了一块油酱烧毛蟹,入口尝了尝,表情有些严肃,但最后还是点了点头表示了对这道菜的认可。

旁边几人见状,赶紧一人一块都快把这盘菜给划分干净了,感情这是让绘里奈试菜来了,只要她觉得没问题的菜肯定好吃是吧。

“真过分!”沈墨一边谴责一边品尝着抢过来的河蟹,风味就是最典型的魔都菜的咸甜口,并没有太过复杂的地方,不过最重要的是胜在螃蟹新鲜,没有一点腥味异味,这个季节想吃到这么新鲜的螃蟹可着实不太容易。

八宝鸭转到绘里奈面前后,绘里奈品尝了一下,突然抬头看向沈墨:“沈墨君,你当时做这道菜时,馅料里有加料酒吗?”

沈墨点了点头:“加了啊。”

反应了一下,沈墨突然明白了绘里奈是什么意思,反问道:“你是在这道菜尝到了吗?说实话我刚才没太尝出来残留的料酒味道。”

绘里奈点了点头,表示确实如此。

“嗯…”沈墨歪头想了想,说道,“那应该是料酒下晚了,我做这道菜,炒馅料的时候是最先下的料酒,爆香葱姜的油里直接加入了料酒,用油温催一下,赶紧把料酒的酒精挥发干净,之后才下了其他馅料,这道菜如果是像平时炒菜一样,先下食材,都快熟了再烹料酒的话,那最后残留的那一点料酒被封进鸭腹里无法挥发就会有这个现象。”

沈墨说话时,一桌子人都停下了筷子,别看平时打打闹闹,但这位第一席讲解一些烹饪技巧时,大家还是保持着应有的尊重。

“沈墨君,刚才那种问题应该就是你们做菜的秘籍吧?”北井大吾听得一愣一愣的,此时赶紧问了一句。

“秘籍算不上,顶多是经验吧。”沈墨摇了摇头,“做菜做的多了自然会总结出来的,所以会有很多厨师羡慕绘里奈的神之舌啊,刚才我都险些忽略的问题,她一口就尝出来了,这对于她总结经验来说是极其有帮助的。”

“哦哦。”北井大吾点点头继续干饭,他自己虽然不怎么做饭,但意外得很:()给食戟之灵来点小小的中餐震撼

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