算上前世和这一世,沈墨已经很久没有在做菜时感受到过紧张了,但此刻感受着陈立新在一旁的目光,沈墨感觉自己的手都有些抖了。
深吸一口气,强行恢复平静,把注意力都集中在食材上,这块羊后腿肉很明显十分新鲜,不是冻肉,估计是赶了个早市买回来的新鲜羊肉。
拿过豆腐,切成个七公分长,四公分宽,有个一公分左右厚度的豆腐片,这一块豆腐沈墨切出来了十三片。
其实沈墨是故意的,切成十二片,每一片都会更厚一点,后续的操作也会更简单一点,而且摆盘也更加方便,这多出来的一片,沈墨是打算让身边的陈立新先吃的。
取过羊肉切丁,因为是新鲜的羊肉,所以不用水泡去血水其实也可以,如果是冷冻肉就最好先泡一泡再烹饪。
取过姜切成姜末,和羊肉一起用力剁成肉馅,因为这个羊肉比之前做的什么鸡胸肉的筋还要多,所以在剁的时候也要更用力一些。
另外再单独切一些葱末,但是不要和肉一起剁,切碎就可以了,和馅的葱如果剁了的话可能会有一股臭味。
把切好的葱末再单独加入刚才剁好的肉馅里,加花椒粉、盐、少量鸡粉、香油和生抽,开始拌馅。
看着沈墨拌馅的动作,一旁的陈立新也越来越确认了内心的想法,这小子和自己的习惯一样,:()给食戟之灵来点小小的中餐震撼