嗯，腌制胡萝卜咸菜有很多方法。可以把胡萝卜整根儿的清洗干净以后，扔在小缸里。直接放几粒盐等着发酵腌成胡萝卜咸菜。
吃的时候可以拿出来切片儿，切丝儿当咸菜吃。也可以用酸胡萝卜切成的片儿炒鸡蛋炒肉吃。
还有种方法就是把胡萝卜切成片儿，和，芹菜梗切成段儿，白菜叶子心儿切成块儿，大葱白儿切成段儿。洗干净以后用盐拌了，搅拌均匀。
铺在咸菜坛子里。装咸菜的时候就不用再放盐了，刚才搅拌的时候放的盐就可以了。装满一坛子咸菜用压菜石头压上。
不用放水，白菜第二天会自己生出水来的。盖上盖子等着发酵就可以吃啦。
陈大婶子家的胡萝卜咸菜腌制的比较早，已经能吃了。赵小英吃过好几次陈大婶子家的胡萝卜咸菜呢， 酸酸脆脆的，很好吃，赵小英很喜欢吃。
萝卜清洗，腌了一缸。萝卜不能用刚才那种坛子腌，因为萝卜很大。得用那种比水缸小的、细高的那种缸。
那种缸是专门儿腌咸菜的缸。腌了一缸囫囵个的萝卜。萝卜咸菜就是一整个冬天吃不完也没有关系，可以春天的时候晒干巴咸菜疙瘩吃。
大咸萝卜，用大锅烀熟了，晒成干儿。就是晒成那种咸菜疙瘩吃。赵小英之前出远门的时候，去龙湾镇的时候。陈一天塞给她的，一个小麻袋里装的就是这种干巴咸菜。
干了这么久的活儿，感觉有点儿饿了。热点儿饭吃吧。把蒸屉放在锅里，把洗干净的小茄子倒在锅里。
盘子里面装上一张油饼，两块剩的红烧肉。盖上锅盖，点火，烧水。水开了就关火。
因为锅里蒸的这个茄子，赵小英是想做蒜茄子菜吃的。不能蒸太熟，不能让茄子太软。
茄子蒸的太熟，腌成的咸菜就会烂掉的。只要蒸熟了就好。水开上汽就关火。靠着锅里的余温饭菜就能热透，茄子就能熟。
在等锅里茄子熟的时候，等饭热的时候，赵小英剥蒜拍蒜粒。想着一会儿腌蒜茄子用 。
本来还想着今天腌酸菜呢，实在没有体力了，今天干了太多的活儿。上午去山泉水那里，捡了压菜的石头、装了山泉水，下午又打了很多草籽儿。
刚才又腌了那么多种的咸菜。现在是又饿又困的啦……
赵小英准备吃完晚饭，洗漱以后就睡觉了，剩下的活儿明天再干吧。活儿不是一天能干完的，日子也不是一天过下来的。
慢慢的来吧，赵小英在尽量的适应着这里的生活。一会儿吃完饭把茄子就在锅里晾着吧，明天再弄。腌蒜茄子咸菜，得等茄子凉了以后，才能放在缸里。
茄子热的时候放在缸里，不仅会把蒜捂熟，整缸咸菜也会烂掉的。都得晾凉了才能放在缸里，才能和蒜和盐放在咸菜坛子里。
太阳能电池板的led灯也暗了下来了，可是快没电了。想着明天把它放在哪里充电呢？
放在家里的房顶上是不敢的。下次进山打水的时候，放在山泉水下面的那片石头滩子上吧。太阳能板放在石头堆里不显眼。
赵小英又换了一个太阳能电池板的led灯。这个灯刚用，很亮啊！应该在厨房放一个桌子，放吃饭的餐桌。
现在厨房还没有吃饭的桌子。只能拿灶台当餐桌吃饭了。
饿的时候吃什么都好吃，尤其是刚才拌成功的咸菜。酱油泡的黄豆和芹菜梗的咸菜。赵小英一口油饼，一口咸菜，一口肉的，吃的很满足。
嗯，赵小英没做汤。没错，没做菜汤，也没做米汤。有点儿渴，拿她的锡制水壶喝水。
锡制水壶里面的水，因为每次装水的时候都加一滴高浓度白酒，所以水很甜。高浓度白酒啊，赵小英突然又有想法了。
在咸菜缸里都滴上两滴、都滴上几滴高浓度白酒，不仅能杀杂菌 ，咸菜味道也会更好的。
一说起白酒，赵小英的山楂酒只做了一坛呢。现在正在发酵期，现在正在果汁儿的发酵期，还没有去果皮、果渣、山楂籽儿呢。
现在还只是混合溶液，得记好了日期，还得二次发酵呢。山楂酒第二次发酵的时候是要用粗纱布，细纱布滤去山楂皮儿，山楂籽儿，静置出来的纯净的山楂汁水。
再加入白糖放在锅里蒸一下，去除杂菌，在密封静置七天就能喝了呢。
过年之前，赵小英肯定能喝上自制的山楂酒，现在离过年还早着呢。当初她还答应了某人给他喝山楂酒呢……
不能再想某人了，这一天净想着某人了。
