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第38节 (第2/3页)

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黎锦突然道:“哎呀,我想出那花生的做法了。”

&esp;&esp;黎锦的话题转换得太快了。她唐突的话语,让阿诚听得一头雾水。

&esp;&esp;阿诚道:“什么花生的做法?将军是说那给花生脱皮的‘壳车’是什么样子,已经想得出来了吗?”

&esp;&esp;黎锦道:“倒不是那个。‘壳车’是什么样子,我虽然想得不一定准确,却也大概能明白原理。便是样子不同,倒也没什么大不了的。我说的是,阿诚刚才拿来的那包花生,明明是酥脆的,偏偏又有咸香滋味,是如何办到的,我想明白了。”

&esp;&esp;阿诚道:“真的么?将军若能想到,倒真是厉害。这种花生的做法乃是秘方,绝不示人的。阿诚想过许多次,也没有想明白,若是将军想得出的话,还请指点阿诚一番。阿诚必会喜不自胜的。”

&esp;&esp;黎锦道:“其实我也不知道我想得对不对……我只是觉得,按照我刚才想的步骤,应该能做出类似口感的花生吧。”

&esp;&esp;阿诚乖巧点头,道:“将军请说。阿诚洗耳恭听。”

&esp;&esp;黎锦道:“可先用盐和香料,熬出一锅‘卤汁’。然后将花生洗净,用卤汁大火煮着,煮熟后不起锅,一直熬制到卤汁干了、渗进花生里。这时刷一下锅,刷去多余的卤汁,再将煮熟的花生用小火慢慢地翻炒,炒到干爽焦脆时即成。”

&esp;&esp;【按:为避免理解混乱,本作提及调料卤水时,使用“卤汁”一词,以避免与点豆腐用的“盐卤”混淆。】

&esp;&esp;阿诚惊讶道:“将军果然冰雪聪明!阿诚死活都想不出这番做法!”

&esp;&esp;黎锦道:“我所想的和这花生的实际做法,效果究竟是不是一样,其实我也不知道。若是有机会的话,倒可以试着做做。”

&esp;&esp;黎锦心想,要是真的试制成功的话,她便拿去送给连琥尝尝好了。

&esp;&esp;莲湖郡主帮了自己不少忙,若是给她送糖雪球、京糕之类吃多了伤牙的东西,总觉得有些过意不去,甚至会有些罪恶感。

&esp;&esp;糖雪球、京糕之类的东西,黎锦情愿自己吃,却不太愿意送给朋友。会考虑卖这些东西,也不过是看这些东西没人卖罢了。

&esp;&esp;而用花生这类零食送人时,感觉上就要好得多了。

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&esp;&esp;花生补中益气,健胃养血,况且味道鲜香又不容易饱腹,就着茶水吃许久也不会厌倦。

&esp;&esp;就是听传闻说吃多了会有些发胖之虞,这点有些令女子不安。

&esp;&esp;但黎锦转念一想,也没见哪个人是因为吃花生多了发胖的。

&esp;&esp;一般人若是吃多了花生,应该还没等到发胖,便已经吃厌吃倦了才对。

&esp;&esp;阿诚道:“那阿诚便祝将军心想事成吧。”

&esp;&esp;黎锦啼笑皆非,道:“煮个花生而已,要什么心想事成?不炒糊,便不会出错了。”

&esp;&esp;阿诚道:“将军说得对。说起来,阿诚倒是又想起了另一种花生的去皮方法,不用‘壳车’也能完成。”

&esp;&esp;黎锦道:“那该是如何做法?”

&esp;&esp;阿诚道:“其实,只要把花生摆在桌子上或者石板上,用一块木板用力碾压一阵子,花生的壳便会碎裂开来了。这时用手捡起花生仁,或是捧起来用网子筛一筛,便能将花生的仁与皮分离了。比‘壳车’操作还要简单。”

&esp;&esp;黎锦道:“还有这事吗?这倒有趣,却又简单方便。那为什么还要用‘壳车’磨呢?”

&esp;&esp;阿诚道:“这种方法,还需要用手去剥壳挑拣,比较浪费时间,而且不能短时间大量处理。相比之下,‘壳车’工序才是更为简单,能一下子磨出一大堆花生仁来。适合用‘壳车’磨的,是出售的花生。木板压出来的花生,数量太少,只能够自家食用而已。”

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