薄的脆皮。不碰触的时候，这层脆皮看起来又脆又硬，但实际上是又酥又软的，用筷子一夹就被压开裂了。
&esp;&esp;鸡蛋炒成这个样子之后，用来煮汤，不但特别容易煮出漂亮的奶白色，而且鸡蛋此时那疏松膨胀的质感，吸水后也格外显得丰润多汁。
&esp;&esp;当鸡蛋炒好之后，先盛出来，放在大碗里备用。
&esp;&esp;摘下三根黄瓜，先削去皮，切得很碎，也放在一旁装鸡蛋那个大碗里，备用。
&esp;&esp;黎锦想起自己之前用手掰的黄瓜块，被阿诚抱怨是“黄瓜墩子”，他看了还要自己改刀再切一遍。
&esp;&esp;而这次，黎锦把黄瓜切得跟指甲一般大小，就算阿诚回来见了，也没理由改刀了吧。
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&esp;&esp;黎锦又摘了两棵香菜。洗干净了，切碎，另放在一个小碗里。
&esp;&esp;这次没有用手撕，时间充裕，也有悠闲的心情，黎锦就用菜刀认认真真地切了。
&esp;&esp;切好香菜，斟酌了一会儿，黎锦还是又去了一趟菜园子，摘了两根小葱。
&esp;&esp;煮素菜汤时，到底该不该撒葱花？这件事，她一直没有弄明白。
