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&esp;&esp;而且，从这排骨上面剥落下来的肉，只要随便用筷子戳一戳，就会变成一丝丝的肉丝了。
&esp;&esp;这种软烂的肉丝，竟然可以连同仅余的少许肥肉一起，直接拌在米饭里，成为肥美的“拌饭”。
&esp;&esp;排骨的调味，是适当的咸味，但在这优雅的咸味之外，还有柔和的甜味作为缓冲。
&esp;&esp;这种复杂细腻的香甜味道，让排骨的肉味显得更为肥美。
&esp;&esp;胡椒粉提升了汤的鲜味，而香菜碎增加了汤的清香，辛辣的葱花则适度去除了肉汤的油腻感。
&esp;&esp;排骨的肉感肥美鲜嫩，而汤则是辛辣鲜美的。
&esp;&esp;作为小菜的糖醋萝卜片，吃起来是酸酸甜甜的感觉。
&esp;&esp;它的调味，爽口得如同某种水果一般，但微酸的口感，却又能进一步让口腔感到清爽舒适。
&esp;&esp;稍早前，炖在排骨汤里的那二十个鸡蛋……此刻也到了不该忽略的时间了。
&esp;&esp;本来，只有这二十个鸡蛋而已，它的数量，让黎锦觉得有点舍不得动筷子。
&esp;&esp;但黎锦思前想后，觉得即使自己完全不吃的话，这二十个鸡蛋本来也依然不够当成商品的。
&esp;&esp;作为“试验品”的鸡蛋，还是先自己尝尝再考虑如何出售吧。
&esp;&esp;然后，黎锦为自己和阿诚各捞了一个鸡蛋出来。
&esp;&esp;在煮制的过程中，鸡蛋的蛋白刚一成形，就被黎锦捞出来、敲碎了蛋壳之后又丢回排骨汤中。
&esp;&esp;这样一来，肉汤的鲜味就能煮进鸡蛋之中，让鸡蛋吃起来有一种“卤蛋”的感觉。
&esp;&esp;阿诚买来的鸡蛋，是表面犹如白纸一般清洁的白色蛋壳，但经过炖煮之后，颜色却变成了红棕色。
&esp;&esp;这种颜色，看起来倒是有点像茶叶蛋，但黎锦不用尝也知道，这种鸡蛋肯定比茶叶蛋美味多了。
&esp;&esp;被黎锦敲碎的蛋壳，只是外皮有裂纹而已，外皮里面还有一层薄薄的皮，继续把蛋壳连在一起。
&esp;&esp;蛋壳内部这层皮，名字叫做“凤凰衣”。
&esp;&esp;据说，“凤凰衣”治疗贫血的效果是很好的。
&esp;&esp;可惜的是，“凤凰衣”的口感很差。
&esp;&esp;所以，黎锦与大多数人一样，都不去吃这层皮。
&esp;&esp;虽然有些遗憾，但对黎锦来说，这也是没有办法的事情。
&esp;&esp;用“凤凰衣”把整个蛋壳的皮都剥掉之后，露出来的凝固鸡蛋白，就犹如碎裂的瓷器一般，浮现出密密麻麻的花纹来。
&esp;&esp;这层蛋清的外表，与普通鸡蛋清非常相似，看起来很光滑，仿佛并没有吸收肉汤常有的杂质似的。
&esp;&esp;黎锦夹起了一个排骨汤炖煮的鸡蛋，下定决心，一口咬了下去。
&esp;&esp;细腻而又富有弹性的鸡蛋白，仿佛一瞬间充斥着黎锦的舌头与口腔，让她印象深刻。
&esp;&esp;虽然很有弹性和韧性，但那绝不是硬邦邦的，而是柔软而又有适度韧性的鸡蛋白。
&esp;&esp;更进一步咬开之后，里面的鸡蛋黄竟然也被汤汁染色而显得颜色格外深沉。
&esp;&esp;蛋黄虽然是凝固的状态，但一点儿都不干，而是类似非常新鲜的咸蛋黄一样，细腻柔软，有一种沙沙的美妙质感。
&esp;&esp;“怎么样？”黎锦不由得炫耀般地说道，“味道不错吧？阿诚你怎么看？”
&esp;&esp;“阿诚还能怎么看？嗯……阿诚觉得好吃啊。”阿诚沉思着说道，“这是阿诚吃过的最好吃的排骨和卤鸡蛋了。将军做饭实在很美味啊。”
&esp;&esp;“我也觉得啊。”黎锦微笑着说道，“虽然我吃过很多次排骨和卤鸡蛋，但是都没有我自己煮的好吃呢。真不愧是我呢。”
&esp;&esp;那么，在这番试吃之后，黎锦觉得，中午开业时要提供的食物，
