清洗。
&esp;&esp;赵叶青听到裹淀粉，就知道今晚要吃什么了，瞬间嘴里的唾沫急速分泌。
&esp;&esp;鱼肉放了葱姜蒜腌制，把多余的水分倒掉之后，再裹上淀粉，淀粉不能太厚，薄薄一层就行。
&esp;&esp;不用穆奚交代，她架起铁锅，在里面蒸上米饭，米饭是平时正常两倍。
&esp;&esp;干了这么多天活，到了晚上都累的不想做饭，好不容易才捞条鱼回来，当然得多吃点。
&esp;&esp;等到鱼杂和鱼肉都腌制好，穆奚起锅烧油，先将鱼肉一块一块放进去煎炸。
&esp;&esp;鱼肉块逐渐变成了金黄色，用筷子翻动的时候，不小心戳破外层的酥壳，能听见咔滋的脆响。
&esp;&esp;煎炸好的鱼肉捞出来，再把鱼杂放下去煎。
&esp;&esp;鱼杂有鱼蛋鱼泡鱼白还有处理得干干净净的鱼肠。
&esp;&esp;鱼蛋煎到定型，翻动不会碎成小颗粒后，再把葱段放进去炒香，下入之前煎炸好的鱼肉和提前调配的酱汁。
&esp;&esp;直到酱汁收浓，裹在煎的金黄的鱼肉和鱼杂上的时候，赵叶青都已经快抑制不住嘴里的唾液了。
&esp;&esp;穆奚把锅铲交给她，“你翻动一下，我去把米饭端出来。”
&esp;&esp;赵叶青捧着米饭坐在火塘边，拿到筷子后就立马对着浓油酱赤的鱼杂下手。
&esp;&esp; 种小麦，放田水
&esp;&esp;鱼泡被在酱汁里煮的软糯，胶质感都黏糊在了嘴唇上，鱼白口感细腻一点腥味都没有。
&esp;&esp;鱼肠的味道比较奇特，带着丝丝的苦味，苦味过后却有些回甘。
&esp;&esp;吃完鱼肠又夹起鱼蛋咬下去，颗颗细小的鱼籽在嘴里散开，咬碎了颗粒后，嘴里都是鲜甜，正好中和了残留在口中的苦味。
&esp;&esp;鱼肉金黄的外壳吸收了酱汁，鱼皮还保留着些许酥脆，她用筷子戳散了鱼肉，将里面的小刺挑出来，把米饭和鱼肉混在一起，浇上一瓢酱汁和匀。
&esp;&esp;浓稠的褐色酱汁裹在白色的鱼肉和米饭上，里面还夹杂着酥脆的鱼皮。
