&esp;&esp;约摸一个月之后就能开坛，要是想吃到更醇香的再放几年都放得。
&esp;&esp;水豆豉也是一样，只不过用的辣椒是泡辣椒，豆子同样需要煮熟晾干，不同的是这个得提前先发酵了才制作。
&esp;&esp;前几天就把黄豆泡发之后煮到软烂，倒入容器里淋上一小碗煮豆子水后，在容器上面盖上了被子等待发酵。
&esp;&esp;发酵了五天到现在才终于是发酵完毕了，正好和蚕豆一起制作成酱。
&esp;&esp;将辣椒、盐、糖、白酒和豆子一起搅拌均匀后封入坛内，放进冰箱一周之后就能吃了。
&esp;&esp;赵叶青想到那贵省口味的香辣豆米火锅，配上五花肉做的软哨，再加上几块烟熏豆腐
&esp;&esp; 窑鸡
&esp;&esp;可惜还得等上一周才能吃到。
&esp;&esp;只能些做些别的来解解馋，赵叶青想着晚餐就把那姜叶子给炒了，姜叶子炒腊肉再配上大米饭，想想也就没那么馋火锅了。
&esp;&esp;赵叶青在做晚饭的时候，穆奚走到院子里开始搓泥巴。
&esp;&esp;前几天处理坏豆子的时候，赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时，又恍然发现家里鸡的数量又超标了，得赶紧多吃点。
&esp;&esp;这两天他一有空就在院子里搓泥巴团子，等泥巴团子晒干了就能用来做窑鸡。
&esp;&esp;窑鸡要做起来不难，主要是前期的准备工作得做到位。
&esp;&esp;特别是土窑，所需要用到的泥巴团子要结而不硬，就是能泥巴调水和成团之后放置到干燥，但是一捏还能变成土渣的那种状态是最好的。
