七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油，同样的方法再将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油，最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。
都炸好后，将锅内多余的油倒入碗中，留着等会儿炒其他菜用。
锅内只需要留少量的油即可，再将下炸制过的茄子和土豆倒入锅内，调入酱油，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟后，下青椒片，调入适量的盐，翻炒均匀。
准备半碗面粉，倒入盆中，一勺盐，倒一点点水搅拌，面粉和水的比例大概是面粉2-1水，搅拌均匀成面团，放入一些食用油，放点干面粉，用手摊开面团，面团摊成合适的大小，摊出来的面皮不用太厚，把摊好的面皮放入锅中，勺子舀点汤汁浇上面，盖上锅盖转中小火焖煮5分钟，一道简单又美味的地三鲜盖被就制作完成。
这个地三鲜的汤汁不能收太干了，要多留一点汤汁出来，这样等会儿用来蘸面饼吃绝对是一绝。
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