到了姐姐的呼唤,游星也是暂时停下了与父亲的聊天,转而询问父亲有没有什么想吃的饺子馅。
“这个就交给你们几个年轻人决定吧,我都行。”
游星的父亲在饮食这方面并没有什么说道与讲究。他小时候的家境并不富裕,生活也只能说是勉强过得去。游星的父亲完全是靠着他自己的努力,才让自己的家人过上了好生活的。
有着这种经历,他自然不会挑食。几乎什么食物都能下咽。不浪费粮食....在他小时候的那段时光了,也是一种必须要具备的美德了。毕竟那时候的食物还很宝贵,是不能浪费的。
所以,游星的父亲就不打算替他们几个决定了,而是将决定的权利交给了游星他们,让孩子们自己去想吧,他这个长辈咋样都行。
“嗯....那就我来想吧。”
游星点了点头,父亲的想法她也已经了解到了。那么...接下来就让她好好想一想,今天晚上究竟包什么馅的饺子比较好.....
中午吃的这顿饭用掉了不少食材,而且大家也没完全吃完。大概这几天还要把剩菜吃干净,浪费太多可就不好了。
或许应该用一些....今天中午做菜时用过的食材,这样能避免浪费。那么,什么馅的饺子能够符合这一需求呢?
自然是使用食材较多的馅料了。游星稍作思考,在她那聪慧的头脑之中,确实想到了一个比较合适的馅料!要是包这种馅的饺子,大家应该也能吃进去——毕竟没有人展现过明显的忌口。
“决定了,就包肉三鲜馅的饺子吧。姐,你要是不知道加什么食材的话,去问沈默就行了!”
没错,游星想到的饺子馅.....就是三鲜馅!恰好能将今天使用过的食材利用上,而且味道也非常不错。
游星是很相信左蔗的手艺的,只要她肯下心思好好了解,就肯定能做出美味的菜肴。所以不必担心饺子的味道,肯定没问题。
“了解啦~”
左蔗嘻嘻一笑,转身走回了厨房,打算去问一下沈默要使用什么食材和馅。
在沈默的指点下,左蔗准备好了和馅需要的食材。这次有沈默和轩哥帮忙,肯定不会出问题,速度应该也会快上不少。
首先要准备的就是海米。将海米用水冲洗一下,去掉灰尘,这样就能保证食材的干净整洁。
然后再锅中加入凉水,将海米放入凉水之中,煮上三分钟。这就算是完成了。
将煮好的海米与水分开装好,这些海米需要剁碎,用油炸一遍才能炸出香味。如果有条件的话,最好使用猪油,味道能更好一些。
炸海米的同时,也要同时将剁好的葱姜末下入锅中。这是沈默帮左蔗代劳的,毕竟轩哥的刀工不好,自然是要沈默过来帮左蔗一把了。
少许的花椒面是必备的调味。没有这些花椒面作为调料是不可以的,会凭空缺少香味。
然后是适量的生抽与酱油,量不要过多,生抽要比酱油多一些。将这些调料放好之后,就可以将锅中的料一起倒入碗中,这都是接下来能够用到的。
将之前解冻好的肉馅清洗一遍,与躲好的葱姜末一起倒入盆中。葱姜末能够起到去腥增香的效果,是调节肉类味道必备的。
如果家里有条件,也可以试试自己剁肉馅。一般来说,用来包饺子的肉馅肯定是要剁一些。手工自然是比不上绞肉机的。
和馅的时候不用放水,而是将之前煮海米的水放入到肉馅内。这里也要格外关注,水不能放的太多,否则肉馅就会变稀,就没法成型了。
但适量的水是有助于改善肉馅的口感的,会让肉馅变得滑嫩....如果初学者不太擅长观察水的用量,那么久一点一点地加入,不要一次倒太多。水放少了一样能吃,但水放多了可就不能吃了,这点一定要记牢。
在肉馅变得粘稠之后,先往盆内倒入少许香油,随后要一点一点地倒炸海米的油。一边倒一边搅拌,手上的动作不要停下来。这可能会有些累,但只要坚持半分钟就好了。
搅拌好肉馅,就可以进行下一步的调味了。加入食用盐、味精,随后再搅拌一分钟,让调味料充分渗透到肉馅之中。
这样一来,用来包饺子的肉馅就算是准备好了。接下来要做的就是...。在盆上盖好保鲜膜!将肉馅放入冰箱中镇4个小时。镇的时间长一些也没关系,但一定要记住,不能把肉馅放到冷冻区。
接下来的这段时间就可以闲一阵了。如果打算在家里自己和面,那么