仿佛找到了知音，侃侃而谈：“很多人以为猪肝切得越薄就愈显嫩滑，其实是不对的。”
他解释道，“肝脏比腰更容易煮熟，要让两样食材在同时间内达到一致的烹饪程度，就不能将其切割得太薄。”
马大爷补充，“因此，这对厨师的技巧是个极大的考验。”
接着，他指着桌上的菜肴评价道：“而这一碟，则无疑是成功的典范。”
随后，马大爷拿起筷子挑起了一片肉片放入口中。那是一瞬间被锅里热度激发出的独特香气，人们称其为锅气。猪肝与腰花交织着酱汁，在舌尖展现出的是那份恰到好处的质感：既有韧性又有嫩滑，并未过熟亦不失风味。这炉火的掌控能力堪称为典范级别的技艺。调味虽轻巧却不失香辣之味，驱散了冬天里的寒冷。味道清新，完全不带有一点内脏固有的腥味。“嗯！真好吃，真好！”
见马大爷连声赞美食物的美味，又对方严感叹道：“刚刚我还担心只有一位客人点了这道肝腰合炒，看来其他人可真是错过了。”
言犹未尽，他对服务员方宁笑了笑，提出要求：“姑娘啊，能麻烦您给我再来一碗米饭吗？这道菜实在太下饭了。”
听到他的请求，方宁含笑离开了去准备。看到此景，那些没有点这道菜的人忍不住说道：“老爷子，难道你是老板特意请来吸引更多顾客的人吗？”
“对呀，怎么每次看见你吃饭，都觉得比我们自己吃时还要香呢！”
马大爷放下手中的筷子，举起了那盘令人垂涎欲滴的肝腰合炒说道：“来来来，大家一起动筷子尝尝，独乐乐不如众乐乐。”
先前与之交谈的那个年轻人立刻举起筷子：“那我们就不要客气了。”
马大爷将盘子递过去，“快点儿拿吧，趁现在还温热的时候吃最美味了，等凉了口感就会大打折扣，到时候你们又说我这是托辞了。”
年轻人笑着夹了第一口尝试。周围的人全都屏息注视着他的表情，期盼看到他的评价。只见他双眼越来越亮，连续点头表示赞许。“嗯……太棒了……”
品尝完毕后，他又迫不及待地呼唤身边的伙伴，“快来快来，你们一定要尝尝！”
随后几位朋友陆续尝试，每个人都有着类似的经历，边点头边赞不绝口，“唔……真的太美味了，真的很赞！”
另一位加入的朋友，尝完后同样无法抑制内心的喜悦，“嗯……太好吃了！平时我对这种带有强烈气味的动物内脏不太感冒，今天居然觉得这么好吃！”
面对着他们如此热情洋溢的反应，马大爷反问，“怎么样，我没有 ** 大家吧？”
这些食客们连忙摆手澄清，“没有，没有。您肯定不是店家雇佣来的！”
说这话的同时他们纷纷向方严下单，“老板！再给我们来一份肝腰合炒！”
其余人见状不甘落后，“我也要！”
“我也想要一份！”
……
整个餐馆里瞬间变得格外热闹起来。直至这拨客人离开后。老四大胆上前轻声问方严，“三哥，三哥！您猜猜现在总共赚了多少？”
正在专心为后续订单忙碌的方严停下手中的活计回头问他，“具体数额是？”
老四几乎抑制不住满心欢喜的笑容，压低了嗓音回应：“一百零一元五角了！扣除掉今天采购材料的费用二十一元五角七分，我们现在净赚了七十九元九角三分呢！”
紧挨着他的大哥听到这笔数字，更加激动地上前来，几乎无法克制自己的兴奋心情，他附和着老四的声音更低沉，“而且这还是在还没有达到中午高峰时间的客流状况之下呢！”
“待会儿还能赚多少真是个未知数。”
方严瞥了一眼剩余的食材，说：
“今天剩的菜品不多了。”
“订餐的顾客还没轮完，等会儿来了更多顾客也供应不出了。”
“照这样子看，估计会比昨天早结束工作，今天的利润估计在一千一二元左右。”
一千一二？
哎哟，那可不得等于我四个月的薪水了？
光想象一下一天挣的钱等于自己四个多月的工资，方阳心里就美滋滋的。
他又说：
“三哥，看这情形，明天咱们还得再多准备一些菜才行啊。”
此刻，方严正在忙着给预订好的菜肴打包装盒。嘴上却答道：
“明天情况不一定也会这么好呢。”
“都是今
